Tarte Tatin di mele

Mele caramellate sotto una croccante pasta sfoglia, trasformate in uno splendore dorato al momento del capovolgimento. La padella di ghisa garantisce una caramellizzazione perfetta e uniforme.

Ingredienti

• 1 kg di mele acidule (Boskoop o Braeburn), sbucciate e tagliate in quarti
• 200 g di zucchero, 80 g di burro, ½ cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale
• 1 rotolo di pasta sfoglia (da frigo)
• Per servire: crème fraîche o gelato alla vaniglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
   
   
   
2. Caramellare lo zucchero nella padella di ghisa senza mescolare (fiamma 5–6). Incorporare il burro, poi aggiungere cannella e sale.
   
   
   
3. Disporre i quarti di mela ben stretti nel caramello. Cuocere sul fuoco per 8–10 minuti.
   
   
   
4. Tagliare la pasta sfoglia al diametro della padella, adagiarla sulle mele, ripiegare i bordi e bucherellarla.
   
   
   
5. Cuocere in forno 20–25 minuti finché dorata. Far raffreddare 5 min, poi capovolgere rapidamente su un piatto.
   
   

Valori nutrizionali (a porzione)