Gebakken aardappelen met spek en ui – Krokant, hartig en klassiek

Krokant gebakken aardappelen zijn vakwerk – en gietijzer is daar het perfecte gereedschap voor. De zware pan slaat de hitte gelijkmatig op en geeft die gelijkmatig af, zodat elke aardappelschijf een goudbruine korst krijgt zonder aan te branden.

Ingrediënten

• 700 g vastkokende aardappelen (de dag ervoor gekookt & koud)
• 120 g buikspek of gerookt spek, in blokjes
• 2 middelgrote uien, in halve ringen gesneden
• 3 el gesmolten boter (ghee) of plantaardige olie
• Zout, vers gemalen zwarte peper
• ½ tl zoete paprikapoeder
• 2 el verse bieslook of peterselie, gehakt

Bereiding

1. Aardappelen voorbereiden: Snijd de gekookte, afgekoelde aardappelen in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
   
   
2. Spek bakken: Verhit de gietijzeren pan op middelhoog vuur (stand 6), voeg het spek zonder vet toe en bak 4-5 minuten krokant. Haal het spek eruit en laat het vet in de pan.
   
   
3. Aardappelen bakken: Voeg de gesmolten boter toe aan het spekvet en verhoog het vuur naar stand 7. Leg de aardappelschijfjes in één laag – bak 5-7 minuten zonder te roeren tot de onderkant goudbruin is. Keer daarna om en bak nog 5 minuten.
   
   
4. Ui toevoegen: Leg de uienringen op de aardappelen, schep voorzichtig om en bak 3-4 minuten mee tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
   
   
5. Afwerken: Doe het spek terug in de pan en meng alles voorzichtig. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Serveer bestrooid met bieslook.

Tips & trucs

• Aardappelen van de dag ervoor zijn een must – Vers gekookte aardappelen bevatten te veel vocht en worden papperig.
• Niet te vaak roeren – De korst heeft tijd nodig. Geduld zorgt voor krokantheid.
• Gebruik het spekvet – Het geeft de aardappelen een onovertroffen smaak.

Serveertip

Serveer als bijgerecht bij spiegelei of roerei, bij zuurkool en worstjes, of als volledige maaltijd met een groene salade en zure room.

Voedingswaarden (per portie)

Kook nu met het juiste BIOL kookgerei.
Ontdek alle BIOL gietijzeren pannen →