Recepten

Runderbiefstuk met Café de Paris-boter De perfecte steak heeft geen ingewikkelde saus nodig – wel de juiste pan en een klontje Café de Paris-boter. De gietijzeren grillpan van BIOL houdt de warmte zo intensief vast dat de typische grillstrepen ontstaan die een steak compleet maken. Snel, indrukwekkend, een blijvende favoriet. Ingrediënten 2 ribeye- of rumpsteaks (elk ca. 250 g, minimaal 2,5 cm dik) 2 el plantaardige olie met een hoog rookpunt Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper 2 takjes rozemarijn, 2 teentjes knoflook (platgedrukt) Bereiding Grillpan voorverwarmen: gietijzeren grillpan zonder olie op inductiestand 9 minstens 4-5 minuten leeg laten verhitten. Aanbraden: olie toevoegen, steaks erin leggen – niet bewegen! 2-3 min. tot er grillstrepen ontstaan. 90° draaien, nog 1-2 min. Omdraaien, dezelfde procedure. Kerntemperatuur: rare: 48-52°C | medium rare: 54-57°C | medium: 60-63°C Rusten: 5 minuten op een rooster laten rusten. Serveren met een schijfje Café de Paris-boter. Café de Paris-boter 100 g zachte boter, 1 tl Dijonmosterd, 1 tl kappertjes, 2 ansjovisfilets (optioneel), 1 tl currypoeder, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, verse tijm & rozemarijn, citroenrasp – romig roeren, tot een rol vormen, koud zetten. Voedingswaarden (per portie) Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten 520 kcal 44 g 36 g 2 g

⏱️ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 250 g halloumikaas, in plakken van 1 cm 1 courgette, in de lengte in plakken 1 rode paprika, in brede reepjes 8 cherrytomaten (aan de tros indien mogelijk) 1 rode ui, in plakken 3 el olijfolie, 1 tl gedroogde oregano, zwarte peper Verse munt of basilicum, sap van ½ citroen Optioneel: 1 el honing om over te druppelen 🔥 BEREIDING: Stap 1: VOORBEREIDING (5 minuten) Halloumi droogdeppen – marineren is niet nodig Groenten wassen en snijden Groenten inwrijven met olijfolie, oregano en peper Stap 2: GRILLPAN VOORVERWARMEN (5 minuten) Gietijzeren grillpan ZONDER olie op hoog vuur (stand 8) 4-5 minuten goed heet laten worden De pan is heet genoeg wanneer een druppel water onmiddellijk verdampt Stap 3: GROENTEN GRILLEN (8 minuten) Courgette en paprika erin leggen – 2-3 minuten niet bewegen Omdraaien en nog 2 minuten grillen Cherrytomaten en ui op het einde 2-3 minuten grillen Stap 4: HALLOUMI GRILLEN (4 minuten) Halloumiplakken in de hete pan leggen – 1,5-2 minuten niet bewegen Omdraaien wanneer er mooie grillstrepen zichtbaar zijn Nog 1,5 minuten – halloumi moet goudbruin en zacht zijn, niet smelten Stap 5: OPDIENEN Groenten en halloumi op een schaal leggen Besprenkelen met citroensap en verse munt erover strooien Optioneel: honing over de halloumi druppelen ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: Halloumi NIET marineren – olie op de halloumi verbrandt in de grillpan De BIOL gietijzeren grillpan houdt de warmte perfect vast – echte grillstrepen zoals van de buitengrill Halloumi direct serveren – koud wordt het rubberachtig en taai Groenten niet te lang – ze moeten nog beet hebben Honing + munt is de combinatie voor de mediterrane zomerse kick 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Serveren op een grote houten plank – rustiek deelgerecht. Hierbij vers plat brood, hummus of tzatziki. Als drank: gekoelde Griekse witte wijn (Assyrtiko) of verse limonade. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

⏱️ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 4 eieren (maat M) 400 g gehakte tomaten (blik) 1 rode paprika, fijn in blokjes 1 ui, fijn in blokjes 3 teentjes knoflook, gehakt 2 el olijfolie 1 tl komijn (gemalen) 1 tl zoete paprikapoeder ½ tl cayennepeper, ½ tl kurkuma Zout en zwarte peper Verse peterselie of koriander om te garneren 100 g fetakaas (optioneel, maar aanbevolen) 🔥 BEREIDING: Stap 1: GROENTEN AANFRUITEN (8 minuten) Olijfolie in de gietijzeren pan op middelhoog vuur (stand 5) verhitten Ui 3-4 minuten glazig fruiten Paprika toevoegen en nog 3 minuten meefruiten Knoflook erdoor roeren, 1 minuut meebakken Stap 2: SAUS OPBOUWEN (7 minuten) Komijn, paprikapoeder, cayennepeper en kurkuma erdoor roeren – 30 seconden roosteren tot het geurt Gehakte tomaten toevoegen en goed mengen Op smaak brengen met zout en peper 5-6 minuten laten sudderen tot de saus iets indikt Stap 3: EIEREN POCHEREN (8 minuten) Met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus maken In elk kuiltje voorzichtig een ei breken Vuur verlagen naar stand 3, deksel erop leggen 5-7 minuten garen tot het eiwit gestold is en de eidooier nog romig is Stap 4: OPDIENEN Feta erover verkruimelen Bestrooien met verse peterselie of koriander Direct in de pan serveren – dat is traditie! ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: De BIOL gietijzeren pan houdt de warmte gelijkmatig – geen hete rand, geen koud midden Eieren direct uit de koelkast gebruiken – zo blijft de eidooier langer vloeibaar tijdens het garen Voor meer diepte: 1 el tomatenpuree met de kruiden meebakken Pit naar wens: meer cayennepeper of verse chili erdoor roeren Shakshuka direct in de pan serveren – rustieke charme gegarandeerd 🌡️ GAARGRADEN EIEREN: Romige eidooier: 5 minuten met deksel Halfvaste eidooier: 7 minuten met deksel Doorbakken: 9-10 minuten met deksel 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Direct in de pan op tafel zetten – rustiek zomerontbijt of lichte avondmaaltijd. Hierbij vers witbrood of pita om te dippen. Als drank: verse muntthee of een koele rosé in de avond. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 380 kcal 22 g 26 g 14 g

Perfect gegrilde kipfilet uit de gietijzeren grillpan: knapperige grillstrepen, sappig van binnen, met zelfgemaakte kruidenboter. Eenvoudig & snel.