Runderbiefstuk met Café de Paris-boter

De perfecte steak heeft geen ingewikkelde saus nodig – wel de juiste pan en een klontje Café de Paris-boter. De gietijzeren grillpan van BIOL houdt de warmte zo intensief vast dat de typische grillstrepen ontstaan die een steak compleet maken. Snel, indrukwekkend, een blijvende favoriet.

Ingrediënten

• 2 ribeye- of rumpsteaks (elk ca. 250 g, minimaal 2,5 cm dik)
• 2 el plantaardige olie met een hoog rookpunt
• Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper
• 2 takjes rozemarijn, 2 teentjes knoflook (platgedrukt)

Bereiding

1. Grillpan voorverwarmen: gietijzeren grillpan zonder olie op inductiestand 9 minstens 4-5 minuten leeg laten verhitten.
2. Aanbraden: olie toevoegen, steaks erin leggen – niet bewegen! 2-3 min. tot er grillstrepen ontstaan. 90° draaien, nog 1-2 min. Omdraaien, dezelfde procedure.
3. Kerntemperatuur: rare: 48-52°C | medium rare: 54-57°C | medium: 60-63°C
4. Rusten: 5 minuten op een rooster laten rusten. Serveren met een schijfje Café de Paris-boter.

Café de Paris-boter

100 g zachte boter, 1 tl Dijonmosterd, 1 tl kappertjes, 2 ansjovisfilets (optioneel), 1 tl currypoeder, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, verse tijm & rozemarijn, citroenrasp – romig roeren, tot een rol vormen, koud zetten.

Voedingswaarden (per portie)