Recepten

Chili con carne in de Dutch Oven Vuur, gietijzer, avontuur. Uit de BIOL Dutch Oven bij het kampvuur ontstaat een rokerige chili die geen keukenfornuis kan nabouwen. Ingrediënten 600 g rundergehakt 2 blikken kidneybonen (elk 400 g) 1 blik gehakte tomaten (400 g) 2 uien, 4 teentjes knoflook, 2 rode paprika's, 2-3 jalapeño's 200 ml runderbouillon, 2 el tomatenpuree 2 tl komijn, 2 tl chilipoeder, 1 tl pimentón, 1 tl oregano Om te serveren: zure room, cheddar, koriander, tortillachips Bereiding Vuur voorbereiden, Dutch Oven verhitten. Gehakt in porties aanbraden en uit de pan halen. Uien, knoflook en paprika laten fruiten. Tomatenpuree en kruiden meebakken. Gehakt terug toevoegen, tomaten, bouillon en bonen erbij doen. Deksel erop. 60-90 minuten laten sudderen. Op smaak brengen. Voedingswaarden (per portie) Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten 440 kcal 30 g 18 g 38 g

Runderbiefstuk met Café de Paris-boter De perfecte steak heeft geen ingewikkelde saus nodig – wel de juiste pan en een klontje Café de Paris-boter. De gietijzeren grillpan van BIOL houdt de warmte zo intensief vast dat de typische grillstrepen ontstaan die een steak compleet maken. Snel, indrukwekkend, een blijvende favoriet. Ingrediënten 2 ribeye- of rumpsteaks (elk ca. 250 g, minimaal 2,5 cm dik) 2 el plantaardige olie met een hoog rookpunt Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper 2 takjes rozemarijn, 2 teentjes knoflook (platgedrukt) Bereiding Grillpan voorverwarmen: gietijzeren grillpan zonder olie op inductiestand 9 minstens 4-5 minuten leeg laten verhitten. Aanbraden: olie toevoegen, steaks erin leggen – niet bewegen! 2-3 min. tot er grillstrepen ontstaan. 90° draaien, nog 1-2 min. Omdraaien, dezelfde procedure. Kerntemperatuur: rare: 48-52°C | medium rare: 54-57°C | medium: 60-63°C Rusten: 5 minuten op een rooster laten rusten. Serveren met een schijfje Café de Paris-boter. Café de Paris-boter 100 g zachte boter, 1 tl Dijonmosterd, 1 tl kappertjes, 2 ansjovisfilets (optioneel), 1 tl currypoeder, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, verse tijm & rozemarijn, citroenrasp – romig roeren, tot een rol vormen, koud zetten. Voedingswaarden (per portie) Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Sappige rundergoulash uit de gietijzeren sauteuse: een diep aromatische saus, mals vlees, urenlang gestoofd. Het recept voor echt huisgemaakt genot.