Write your store's popup content
Recepten
Wiener Schnitzel in de roestvrijstalen pan – Knapperig, mals & klassiek
op 25 aug. 2026
Wiener Schnitzel
Flinterdun geklopt, driedubbel gepaneerd en gebakken in een laagje geklaarde boter. De roestvrijstalen pan van BIOL geeft de perfecte gelijkmatige hitte voor een mooi gesoufleerd korstje.
Ingrediënten
2 kalfsschnitzels (elk 180-200 g)
2 eieren, 100 g paneermeel, 50 g bloem
Geklaarde boter (minstens 1 cm hoog), zout, witte peper
Citroen, verse peterselie
Bereiding
Schnitzels tot 3-4 mm kloppen. Zouten, peperen.
Door bloem, ei en paneermeel halen – het korstje losjes aandrukken, niet vastdrukken!
Geklaarde boter verhitten tot 170°C. Schnitzels erin leggen, pan zwenken.
2-3 min. per kant goudgeel bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Direct serveren met citroen.
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
540 kcal
38 g
28 g
30 g
Runderbiefstuk met Café de Paris-boter – Mals, sappig & aromatisch
op 14 aug. 2026
Runderbiefstuk met Café de Paris-boter
De perfecte steak heeft geen ingewikkelde saus nodig – wel de juiste pan en een klontje Café de Paris-boter. De gietijzeren grillpan van BIOL houdt de warmte zo intensief vast dat de typische grillstrepen ontstaan die een steak compleet maken. Snel, indrukwekkend, een blijvende favoriet.
Ingrediënten
2 ribeye- of rumpsteaks (elk ca. 250 g, minimaal 2,5 cm dik)
2 el plantaardige olie met een hoog rookpunt
Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper
2 takjes rozemarijn, 2 teentjes knoflook (platgedrukt)
Bereiding
Grillpan voorverwarmen: gietijzeren grillpan zonder olie op inductiestand 9 minstens 4-5 minuten leeg laten verhitten.
Aanbraden: olie toevoegen, steaks erin leggen – niet bewegen! 2-3 min. tot er grillstrepen ontstaan. 90° draaien, nog 1-2 min. Omdraaien, dezelfde procedure.
Kerntemperatuur: rare: 48-52°C | medium rare: 54-57°C | medium: 60-63°C
Rusten: 5 minuten op een rooster laten rusten. Serveren met een schijfje Café de Paris-boter.
Café de Paris-boter
100 g zachte boter, 1 tl Dijonmosterd, 1 tl kappertjes, 2 ansjovisfilets (optioneel), 1 tl currypoeder, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, verse tijm & rozemarijn, citroenrasp – romig roeren, tot een rol vormen, koud zetten.
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
520 kcal
44 g
36 g
2 g
Varkenshaasmedaillons met champignon-roomsaus – Mals & hartig
op 31 jul. 2026
⏱️ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
🥘 INGREDIËNTEN:
4 varkenshaasmedaillons (elk ca. 120-140 g), van de varkenshaas
250 g gemengde paddenstoelen (champignons, cantharellen of eekhoorntjesbrood)
1 sjalot (fijn in blokjes), 2 teentjes knoflook (gehakt)
150 ml room, 100 ml runderbouillon, 50 ml droge witte wijn
1 el boter + 1 el olijfolie
1 tl verse tijm, zout en zwarte peper, verse peterselie
🔥 BEREIDING:
Stap 1: MEDAILLONS VOORBEREIDEN (5 minuten)
Medaillons droogdeppen en kruiden met zout en peper
Keukentouw om elk medaillon binden (behoudt de ronde vorm)
Paddenstoelen schoonmaken en afhankelijk van de grootte halveren of in vieren snijden
Stap 2: SCHERP AANBRADEN (6 minuten)
Olijfolie in de roestvrijstalen pan op hoog vuur (stand 7-8) verhitten
Medaillons in de pan leggen – 2,5-3 minuten niet bewegen
Omdraaien, nog 2,5 minuten
Uit de pan halen en onder aluminiumfolie 5 minuten laten rusten
Stap 3: PADDENSTOELENSAUS (12 minuten)
Vuur naar stand 5, boter laten smelten
Paddenstoelen in het bakvet doen – 3-4 minuten goudbruin bakken (niet roeren!)
Sjalot en knoflook toevoegen, 2 minuten meefruiten
Aflossen met witte wijn en 1 minuut laten inkoken
Bouillon toevoegen en 2 minuten laten inkoken
Room erdoor roeren en 4-5 minuten laten sudderen tot de saus romig is
Tijm erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper
Stap 4: OPDIENEN
Touw verwijderen, medaillons in de paddenstoelensaus leggen en 1-2 minuten zachtjes opwarmen
Bestrooien met peterselie en serveren
✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:
Paddenstoelen nooit roeren tijdens het bakken – geduld geeft goudbruine roosteraroma's in plaats van stomen
Medaillons moeten echt rusten – het vleessap verdeelt zich, geen leeglopen
De BIOL roestvrijstalen pan staat hoge temperaturen toe zonder schade aan de coating
Saus te dun? Nog 2-3 minuten zonder deksel laten inkoken
Cantharellen in plaats van champignons: intensievere smaak, perfect voor juli
🌡️ GAARGRADEN VARKENSHAASMEDAILLONS:
Rozig (aanbevolen): kerntemperatuur 58-62°C – sappig en mals
Doorbakken: 68-70°C – veilig en nog mals als goed gerust
Te heet = droog, niet meer te redden
🍷 SERVEERSUGGESTIE:
Met lintpasta, aardappelpuree of broodknoedels. Daarbij een koele Pinot Noir of Spätburgunder. Voor een lichtere variant: met groene salade en gestoomde asperges.
📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie):
Calorieën
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
ca. 520 kcal
44 g
34 g
6 g
Gegrilde halloumi met zomergroenten – Mediterraan & vegetarisch
op 24 jul. 2026
⏱️ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
🥘 INGREDIËNTEN:
250 g halloumikaas, in plakken van 1 cm
1 courgette, in de lengte in plakken
1 rode paprika, in brede reepjes
8 cherrytomaten (aan de tros indien mogelijk)
1 rode ui, in plakken
3 el olijfolie, 1 tl gedroogde oregano, zwarte peper
Verse munt of basilicum, sap van ½ citroen
Optioneel: 1 el honing om over te druppelen
🔥 BEREIDING:
Stap 1: VOORBEREIDING (5 minuten)
Halloumi droogdeppen – marineren is niet nodig
Groenten wassen en snijden
Groenten inwrijven met olijfolie, oregano en peper
Stap 2: GRILLPAN VOORVERWARMEN (5 minuten)
Gietijzeren grillpan ZONDER olie op hoog vuur (stand 8) 4-5 minuten goed heet laten worden
De pan is heet genoeg wanneer een druppel water onmiddellijk verdampt
Stap 3: GROENTEN GRILLEN (8 minuten)
Courgette en paprika erin leggen – 2-3 minuten niet bewegen
Omdraaien en nog 2 minuten grillen
Cherrytomaten en ui op het einde 2-3 minuten grillen
Stap 4: HALLOUMI GRILLEN (4 minuten)
Halloumiplakken in de hete pan leggen – 1,5-2 minuten niet bewegen
Omdraaien wanneer er mooie grillstrepen zichtbaar zijn
Nog 1,5 minuten – halloumi moet goudbruin en zacht zijn, niet smelten
Stap 5: OPDIENEN
Groenten en halloumi op een schaal leggen
Besprenkelen met citroensap en verse munt erover strooien
Optioneel: honing over de halloumi druppelen
✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:
Halloumi NIET marineren – olie op de halloumi verbrandt in de grillpan
De BIOL gietijzeren grillpan houdt de warmte perfect vast – echte grillstrepen zoals van de buitengrill
Halloumi direct serveren – koud wordt het rubberachtig en taai
Groenten niet te lang – ze moeten nog beet hebben
Honing + munt is de combinatie voor de mediterrane zomerse kick
🍷 SERVEERSUGGESTIE:
Serveren op een grote houten plank – rustiek deelgerecht. Hierbij vers plat brood, hummus of tzatziki. Als drank: gekoelde Griekse witte wijn (Assyrtiko) of verse limonade.
📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie):
Calorieën
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
ca. 460 kcal
28 g
34 g
12 g
Sauce hollandaise met asperges – De klassieker van de zomerkeuken
op 21 jul. 2026
⏱️ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
🥘 INGREDIËNTEN:
Sauce hollandaise: 3 eidooiers (maat M), 150 g geklaarde boter, 1 el witte wijnazijn, 1 el witte wijn, 2 el water, sap van ½ citroen, zout, witte peper, 1 snufje cayennepeper
Bijgerecht: 500 g witte asperges (geschild), 1 tl zout, 1 tl suiker, ½ citroen voor het aspergewater
4 plakjes gekookte ham (optioneel)
🔥 BEREIDING:
Stap 1: ASPERGES KOKEN (18-20 minuten)
Water met zout, suiker en de citroenhelft aan de kook brengen
Asperges 15-18 minuten beetgaar koken en warm houden
Stap 2: REDUCTIE MAKEN (3 minuten)
Witte wijnazijn, witte wijn en water in de BIOL roestvrijstalen kovsh doen
Op middelhoog vuur (stand 5) tot de helft laten inkoken
Van het vuur halen en iets laten afkoelen
Stap 3: EIDOOIERS OPKLOPPEN (5-6 minuten)
Eidooiers bij de reductie toevoegen
De kovsh boven een waterbad houden (water ca. 70°C, niet laten koken!)
Met de garde constant en snel kloppen tot het mengsel romig en lichter wordt
Van het waterbad halen wanneer het mengsel sporen van de garde vasthoudt
Stap 4: BOTER ERIN VERWERKEN (5 minuten)
Geklaarde boter druppelsgewijs onder constant roeren toevoegen
Langzaam beginnen – pas wanneer de eerste boter is opgenomen, meer toevoegen
De saus wordt romig, dik en glanzend
Op smaak brengen met citroensap, zout, witte peper en cayennepeper
Stap 5: OPDIENEN
Asperges op een voorverwarmd bord leggen
Hollandaise royaal over de asperges gieten
Direct serveren
✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:
De watertemperatuur van het waterbad is cruciaal – nooit laten koken, anders schift het ei
Boter langzaam erdoor roeren – geduld is hier het belangrijkste ingrediënt
Saus geschift? Direct van het vuur, 1 tl koud water erdoor roeren en verder kloppen
De BIOL roestvrijstalen kovsh zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling – ideaal voor sauzen
De saus nooit boven 65°C houden – anders schift hij
🌡️ GAARGRADEN ASPERGES:
Beetgaar: 15 minuten – licht knapperig, aanbevolen
Zacht: 18-20 minuten – klassiek mals
Heel zacht: 22-25 minuten – voor oudere aspergestengels
🍷 SERVEERSUGGESTIE:
Met gekookte ham en nieuwe aardappelen – de klassieke Duitse aspergeklassieker. Als drank: droge Grauburgunder of Silvaner. Hollandaise past ook geweldig bij zalm, artisjokken of gestoomde groenten.
📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie, alleen saus):
Calorieën
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
ca. 480 kcal
6 g
50 g
2 g
Garnalen met knoflook & citroenboter – Snel & mediterraan
op 14 jul. 2026
⏱️ Bereidingstijd: 15 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
🥘 INGREDIËNTEN:
400 g garnalen (gepeld, maat 16/20, vers of ontdooid)
4 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 el olijfolie + 30 g koude boter
100 ml droge witte wijn
Sap van 1 citroen + rasp van ½ citroen
½ tl chilivlokken
Zout en zwarte peper
Verse peterselie, gehakt
1 el kappertjes (optioneel)
🔥 BEREIDING:
Stap 1: VOORBEREIDING (5 minuten)
Garnalen goed droogdeppen – essentieel voor een goede roosteraroma
Kruiden met zout en peper
Knoflook fijn hakken, citroen uitpersen, peterselie hakken
Stap 2: SCHERP AANBAKKEN (4 minuten)
Olijfolie in de sauteuse op hoog vuur (stand 7-8) verhitten tot het licht glanst
Garnalen in één laag in de pan leggen – niet overvol maken!
1,5-2 minuten niet bewegen tot de onderkant roze-oranje wordt
Omdraaien, nog 1 minuut – garnalen zijn klaar wanneer ze volledig roze zijn
Stap 3: SAUS OPBOUWEN (4 minuten)
Garnalen uit de pan halen en opzij zetten
Vuur naar stand 5, knoflook en chilivlokken 30 seconden laten fruiten
Aflossen met witte wijn en 1-2 minuten laten inkoken
Citroensap en citroenrasp erdoor roeren
Koude boterblokjes erdoor roeren tot een romige saus ontstaat
Stap 4: SAMENVOEGEN & OPDIENEN
Garnalen terug in de saus doen en kort opwarmen
Verse peterselie erdoor roeren
Direct serveren – garnalen worden snel rubberachtig!
✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:
Droogdeppen is essentieel – vocht voorkomt roosteraroma's
Niet overvol maken – beter twee keer bakken dan stomen in de drukte
Garnalen zijn klaar wanneer ze een C-vorm hebben – O-vorm = te lang gegaard
De hoge rand van de BIOL roestvrijstalen sauteuse voorkomt spatten bij het aflossen
Koude boter altijd op het einde – het geheim van professionals voor een glanzende saus
🌡️ GAARGRAAD GARNALEN:
Perfect: volledig roze, C-vorm, licht glazig in de kern – ca. 3 min. totaal
Doorbakken: volledig opaak, O-vorm – ca. 4 min. totaal
Te lang = rubberachtig en droog, niet meer te redden!
🍷 SERVEERSUGGESTIE:
Met geroosterde ciabatta om te dippen of geserveerd over linguine. Daarbij een ijskoude Pinot Grigio of Vermentino. Voor een lichtere variant: op een bedje van rucola met Parmezaanse kaas.
📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie):
Calorieën
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
ca. 320 kcal
32 g
18 g
4 g
Shakshuka – Eieren in pittige tomatensaus
op 07 jul. 2026
⏱️ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
🥘 INGREDIËNTEN:
4 eieren (maat M)
400 g gehakte tomaten (blik)
1 rode paprika, fijn in blokjes
1 ui, fijn in blokjes
3 teentjes knoflook, gehakt
2 el olijfolie
1 tl komijn (gemalen)
1 tl zoete paprikapoeder
½ tl cayennepeper, ½ tl kurkuma
Zout en zwarte peper
Verse peterselie of koriander om te garneren
100 g fetakaas (optioneel, maar aanbevolen)
🔥 BEREIDING:
Stap 1: GROENTEN AANFRUITEN (8 minuten)
Olijfolie in de gietijzeren pan op middelhoog vuur (stand 5) verhitten
Ui 3-4 minuten glazig fruiten
Paprika toevoegen en nog 3 minuten meefruiten
Knoflook erdoor roeren, 1 minuut meebakken
Stap 2: SAUS OPBOUWEN (7 minuten)
Komijn, paprikapoeder, cayennepeper en kurkuma erdoor roeren – 30 seconden roosteren tot het geurt
Gehakte tomaten toevoegen en goed mengen
Op smaak brengen met zout en peper
5-6 minuten laten sudderen tot de saus iets indikt
Stap 3: EIEREN POCHEREN (8 minuten)
Met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus maken
In elk kuiltje voorzichtig een ei breken
Vuur verlagen naar stand 3, deksel erop leggen
5-7 minuten garen tot het eiwit gestold is en de eidooier nog romig is
Stap 4: OPDIENEN
Feta erover verkruimelen
Bestrooien met verse peterselie of koriander
Direct in de pan serveren – dat is traditie!
✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:
De BIOL gietijzeren pan houdt de warmte gelijkmatig – geen hete rand, geen koud midden
Eieren direct uit de koelkast gebruiken – zo blijft de eidooier langer vloeibaar tijdens het garen
Voor meer diepte: 1 el tomatenpuree met de kruiden meebakken
Pit naar wens: meer cayennepeper of verse chili erdoor roeren
Shakshuka direct in de pan serveren – rustieke charme gegarandeerd
🌡️ GAARGRADEN EIEREN:
Romige eidooier: 5 minuten met deksel
Halfvaste eidooier: 7 minuten met deksel
Doorbakken: 9-10 minuten met deksel
🍷 SERVEERSUGGESTIE:
Direct in de pan op tafel zetten – rustiek zomerontbijt of lichte avondmaaltijd. Hierbij vers witbrood of pita om te dippen. Als drank: verse muntthee of een koele rosé in de avond.
📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie):
Calorieën
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
ca. 380 kcal
22 g
26 g
14 g
Snoekbaarsfilet in witte wijnsaus – Mals & elegant
op 03 jul. 2026
Mals snoekbaarsfilet met een gouden korst in romige witte wijnsaus – in 25 minuten klaar. Eenvoudig recept voor de BIOL roestvrijstalen sauteuse.
Gebakken zalm met citroenboter – Knapperig & sappig
op 19 jun. 2026
Zalm bakken als een pro: knapperig vel, sappige binnenkant, romige citroenboter. In 15 min. klaar – met de BIOL roestvrijstalen pan.