Recepten

Courgette-fetaschotel Goudbruin gebakken courgette, romig eimengsel, zoute feta – alles aangebraden in de gietijzeren braadpan en direct in de oven afgebakken. Ingrediënten 3-4 courgettes (ca. 600 g), in plakjes 200 g feta, 4 eieren, 200 ml room, 50 g Parmezaanse kaas 2 teentjes knoflook, 1 rode ui, basilicum, munt, oregano 2 el olijfolie, zout, peper, nootmuskaat Bereiding Oven voorverwarmen op 200°C. Courgette in de braadpan in porties goudbruin aanbraden. Uit de pan halen. Ui en knoflook laten fruiten. Courgette terug in de pan doen. Eieren met room loskloppen, op smaak brengen en de kruiden erdoor roeren. Over de courgette gieten. Feta en Parmezaanse kaas erover strooien. 25-30 minuten bakken tot goudbruin en gestold. Voedingswaarden (per portie) Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten 330 kcal 16 g 24 g 10 g

Pruimenclafoutis Clafoutis is het bewijs dat de beste desserts geen bakkunsten vereisen. Sappige pruimen in een luchtige eiercustard, rechtstreeks uit de aluminium pan. Een herfstklassieker waar je verslaafd aan raakt. Ingrediënten 500 g rijpe pruimen (ontpit, gehalveerd) 3 eieren (M), 80 g suiker, 1 zakje vanillesuiker 200 ml volle melk, 100 ml room, 60 g bloem, 1 snufje zout 1 el boter (voor de pan), poedersuiker om te bestuiven Bereiding Oven voorverwarmen op 180°C. Eieren met suiker schuimig kloppen, bloem erdoor roeren, melk en room erdoor roeren. 10 min. laten rusten. Aluminium pan invetten met boter en bestrooien met suiker. Pruimen erin leggen, beslag erover gieten. 30-35 minuten bakken tot goudbruin en gestold. Bestuiven met poedersuiker. Voedingswaarden (per portie) Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten 290 kcal 8 g 12 g 38 g

Runderbiefstuk met Café de Paris-boter De perfecte steak heeft geen ingewikkelde saus nodig – wel de juiste pan en een klontje Café de Paris-boter. De gietijzeren grillpan van BIOL houdt de warmte zo intensief vast dat de typische grillstrepen ontstaan die een steak compleet maken. Snel, indrukwekkend, een blijvende favoriet. Ingrediënten 2 ribeye- of rumpsteaks (elk ca. 250 g, minimaal 2,5 cm dik) 2 el plantaardige olie met een hoog rookpunt Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper 2 takjes rozemarijn, 2 teentjes knoflook (platgedrukt) Bereiding Grillpan voorverwarmen: gietijzeren grillpan zonder olie op inductiestand 9 minstens 4-5 minuten leeg laten verhitten. Aanbraden: olie toevoegen, steaks erin leggen – niet bewegen! 2-3 min. tot er grillstrepen ontstaan. 90° draaien, nog 1-2 min. Omdraaien, dezelfde procedure. Kerntemperatuur: rare: 48-52°C | medium rare: 54-57°C | medium: 60-63°C Rusten: 5 minuten op een rooster laten rusten. Serveren met een schijfje Café de Paris-boter. Café de Paris-boter 100 g zachte boter, 1 tl Dijonmosterd, 1 tl kappertjes, 2 ansjovisfilets (optioneel), 1 tl currypoeder, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, verse tijm & rozemarijn, citroenrasp – romig roeren, tot een rol vormen, koud zetten. Voedingswaarden (per portie) Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten 520 kcal 44 g 36 g 2 g

⏱️ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 250 g halloumikaas, in plakken van 1 cm 1 courgette, in de lengte in plakken 1 rode paprika, in brede reepjes 8 cherrytomaten (aan de tros indien mogelijk) 1 rode ui, in plakken 3 el olijfolie, 1 tl gedroogde oregano, zwarte peper Verse munt of basilicum, sap van ½ citroen Optioneel: 1 el honing om over te druppelen 🔥 BEREIDING: Stap 1: VOORBEREIDING (5 minuten) Halloumi droogdeppen – marineren is niet nodig Groenten wassen en snijden Groenten inwrijven met olijfolie, oregano en peper Stap 2: GRILLPAN VOORVERWARMEN (5 minuten) Gietijzeren grillpan ZONDER olie op hoog vuur (stand 8) 4-5 minuten goed heet laten worden De pan is heet genoeg wanneer een druppel water onmiddellijk verdampt Stap 3: GROENTEN GRILLEN (8 minuten) Courgette en paprika erin leggen – 2-3 minuten niet bewegen Omdraaien en nog 2 minuten grillen Cherrytomaten en ui op het einde 2-3 minuten grillen Stap 4: HALLOUMI GRILLEN (4 minuten) Halloumiplakken in de hete pan leggen – 1,5-2 minuten niet bewegen Omdraaien wanneer er mooie grillstrepen zichtbaar zijn Nog 1,5 minuten – halloumi moet goudbruin en zacht zijn, niet smelten Stap 5: OPDIENEN Groenten en halloumi op een schaal leggen Besprenkelen met citroensap en verse munt erover strooien Optioneel: honing over de halloumi druppelen ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: Halloumi NIET marineren – olie op de halloumi verbrandt in de grillpan De BIOL gietijzeren grillpan houdt de warmte perfect vast – echte grillstrepen zoals van de buitengrill Halloumi direct serveren – koud wordt het rubberachtig en taai Groenten niet te lang – ze moeten nog beet hebben Honing + munt is de combinatie voor de mediterrane zomerse kick 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Serveren op een grote houten plank – rustiek deelgerecht. Hierbij vers plat brood, hummus of tzatziki. Als drank: gekoelde Griekse witte wijn (Assyrtiko) of verse limonade. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

⏱️ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld 🥘 INGREDIËNTEN: Sauce hollandaise: 3 eidooiers (maat M), 150 g geklaarde boter, 1 el witte wijnazijn, 1 el witte wijn, 2 el water, sap van ½ citroen, zout, witte peper, 1 snufje cayennepeper Bijgerecht: 500 g witte asperges (geschild), 1 tl zout, 1 tl suiker, ½ citroen voor het aspergewater 4 plakjes gekookte ham (optioneel) 🔥 BEREIDING: Stap 1: ASPERGES KOKEN (18-20 minuten) Water met zout, suiker en de citroenhelft aan de kook brengen Asperges 15-18 minuten beetgaar koken en warm houden Stap 2: REDUCTIE MAKEN (3 minuten) Witte wijnazijn, witte wijn en water in de BIOL roestvrijstalen kovsh doen Op middelhoog vuur (stand 5) tot de helft laten inkoken Van het vuur halen en iets laten afkoelen Stap 3: EIDOOIERS OPKLOPPEN (5-6 minuten) Eidooiers bij de reductie toevoegen De kovsh boven een waterbad houden (water ca. 70°C, niet laten koken!) Met de garde constant en snel kloppen tot het mengsel romig en lichter wordt Van het waterbad halen wanneer het mengsel sporen van de garde vasthoudt Stap 4: BOTER ERIN VERWERKEN (5 minuten) Geklaarde boter druppelsgewijs onder constant roeren toevoegen Langzaam beginnen – pas wanneer de eerste boter is opgenomen, meer toevoegen De saus wordt romig, dik en glanzend Op smaak brengen met citroensap, zout, witte peper en cayennepeper Stap 5: OPDIENEN Asperges op een voorverwarmd bord leggen Hollandaise royaal over de asperges gieten Direct serveren ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: De watertemperatuur van het waterbad is cruciaal – nooit laten koken, anders schift het ei Boter langzaam erdoor roeren – geduld is hier het belangrijkste ingrediënt Saus geschift? Direct van het vuur, 1 tl koud water erdoor roeren en verder kloppen De BIOL roestvrijstalen kovsh zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling – ideaal voor sauzen De saus nooit boven 65°C houden – anders schift hij 🌡️ GAARGRADEN ASPERGES: Beetgaar: 15 minuten – licht knapperig, aanbevolen Zacht: 18-20 minuten – klassiek mals Heel zacht: 22-25 minuten – voor oudere aspergestengels 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Met gekookte ham en nieuwe aardappelen – de klassieke Duitse aspergeklassieker. Als drank: droge Grauburgunder of Silvaner. Hollandaise past ook geweldig bij zalm, artisjokken of gestoomde groenten. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie, alleen saus): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 480 kcal 6 g 50 g 2 g

⏱️ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 4 eieren (maat M) 400 g gehakte tomaten (blik) 1 rode paprika, fijn in blokjes 1 ui, fijn in blokjes 3 teentjes knoflook, gehakt 2 el olijfolie 1 tl komijn (gemalen) 1 tl zoete paprikapoeder ½ tl cayennepeper, ½ tl kurkuma Zout en zwarte peper Verse peterselie of koriander om te garneren 100 g fetakaas (optioneel, maar aanbevolen) 🔥 BEREIDING: Stap 1: GROENTEN AANFRUITEN (8 minuten) Olijfolie in de gietijzeren pan op middelhoog vuur (stand 5) verhitten Ui 3-4 minuten glazig fruiten Paprika toevoegen en nog 3 minuten meefruiten Knoflook erdoor roeren, 1 minuut meebakken Stap 2: SAUS OPBOUWEN (7 minuten) Komijn, paprikapoeder, cayennepeper en kurkuma erdoor roeren – 30 seconden roosteren tot het geurt Gehakte tomaten toevoegen en goed mengen Op smaak brengen met zout en peper 5-6 minuten laten sudderen tot de saus iets indikt Stap 3: EIEREN POCHEREN (8 minuten) Met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus maken In elk kuiltje voorzichtig een ei breken Vuur verlagen naar stand 3, deksel erop leggen 5-7 minuten garen tot het eiwit gestold is en de eidooier nog romig is Stap 4: OPDIENEN Feta erover verkruimelen Bestrooien met verse peterselie of koriander Direct in de pan serveren – dat is traditie! ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: De BIOL gietijzeren pan houdt de warmte gelijkmatig – geen hete rand, geen koud midden Eieren direct uit de koelkast gebruiken – zo blijft de eidooier langer vloeibaar tijdens het garen Voor meer diepte: 1 el tomatenpuree met de kruiden meebakken Pit naar wens: meer cayennepeper of verse chili erdoor roeren Shakshuka direct in de pan serveren – rustieke charme gegarandeerd 🌡️ GAARGRADEN EIEREN: Romige eidooier: 5 minuten met deksel Halfvaste eidooier: 7 minuten met deksel Doorbakken: 9-10 minuten met deksel 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Direct in de pan op tafel zetten – rustiek zomerontbijt of lichte avondmaaltijd. Hierbij vers witbrood of pita om te dippen. Als drank: verse muntthee of een koele rosé in de avond. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 380 kcal 22 g 26 g 14 g