Recepten

⏱️ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 250 g halloumikaas, in plakken van 1 cm 1 courgette, in de lengte in plakken 1 rode paprika, in brede reepjes 8 cherrytomaten (aan de tros indien mogelijk) 1 rode ui, in plakken 3 el olijfolie, 1 tl gedroogde oregano, zwarte peper Verse munt of basilicum, sap van ½ citroen Optioneel: 1 el honing om over te druppelen 🔥 BEREIDING: Stap 1: VOORBEREIDING (5 minuten) Halloumi droogdeppen – marineren is niet nodig Groenten wassen en snijden Groenten inwrijven met olijfolie, oregano en peper Stap 2: GRILLPAN VOORVERWARMEN (5 minuten) Gietijzeren grillpan ZONDER olie op hoog vuur (stand 8) 4-5 minuten goed heet laten worden De pan is heet genoeg wanneer een druppel water onmiddellijk verdampt Stap 3: GROENTEN GRILLEN (8 minuten) Courgette en paprika erin leggen – 2-3 minuten niet bewegen Omdraaien en nog 2 minuten grillen Cherrytomaten en ui op het einde 2-3 minuten grillen Stap 4: HALLOUMI GRILLEN (4 minuten) Halloumiplakken in de hete pan leggen – 1,5-2 minuten niet bewegen Omdraaien wanneer er mooie grillstrepen zichtbaar zijn Nog 1,5 minuten – halloumi moet goudbruin en zacht zijn, niet smelten Stap 5: OPDIENEN Groenten en halloumi op een schaal leggen Besprenkelen met citroensap en verse munt erover strooien Optioneel: honing over de halloumi druppelen ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: Halloumi NIET marineren – olie op de halloumi verbrandt in de grillpan De BIOL gietijzeren grillpan houdt de warmte perfect vast – echte grillstrepen zoals van de buitengrill Halloumi direct serveren – koud wordt het rubberachtig en taai Groenten niet te lang – ze moeten nog beet hebben Honing + munt is de combinatie voor de mediterrane zomerse kick 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Serveren op een grote houten plank – rustiek deelgerecht. Hierbij vers plat brood, hummus of tzatziki. Als drank: gekoelde Griekse witte wijn (Assyrtiko) of verse limonade. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

⏱️ Bereidingstijd: 40 minuten | 👥 Porties: 4 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 6 eieren (maat M) 600 g vastkokende aardappelen, geschild, in dunne plakjes (3-4 mm) 1 grote ui, in dunne halve ringen 150 ml olijfolie (om de aardappelen te confiteren) 1 tl zout, zwarte peper naar smaak Verse peterselie om te garneren (optioneel) 🔥 BEREIDING: Stap 1: AARDAPPELEN CONFITEREN (20 minuten) Olijfolie in de aluminium pan op middelhoog vuur (stand 4-5) verhitten Aardappelplakjes en uienringen in de olie doen – ze moeten langzaam garen, niet frituren 15-18 minuten op laag vuur (stand 3-4) confiteren tot de aardappelen zacht zijn Aardappelen en uien afscheppen en laten uitlekken – olie in een schaal gieten Stap 2: EIMENGSEL (5 minuten) Eieren goed loskloppen met zout en peper Aardappelen en uien voorzichtig door de eieren mengen 5 minuten laten rusten – de eieren beginnen de aardappelen te binden Stap 3: EERSTE KANT BAKKEN (5-6 minuten) 2-3 el van de gereserveerde olie terug in de pan, op middelhoog vuur (stand 5) verhitten Eimengsel erin gieten en gelijkmatig verdelen Op stand 4 bakken tot de randen gestold zijn en de onderkant goudbruin is (5-6 min.) Het midden mag nog licht wiebelig zijn – dat klopt! Stap 4: OMDRAAIEN (het cruciale moment) Een groot plat bord op de pan leggen Moedig en snel omdraaien – de tortilla ligt nu op het bord De tortilla vanaf het bord terug in de pan laten glijden Nog 3-4 minuten bakken tot ook deze kant goudbruin is Stap 5: OPDIENEN Tortilla op een snijplank laten glijden 5 minuten laten rusten voordat je hem aansnijdt In partjes snijden en warm of op kamertemperatuur serveren ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: Aardappelen dun en gelijkmatig snijden – een mandoline is ideaal Confiteren in plaats van frituren: de olie mag geen bubbels maken, alleen zachtjes sissen De BIOL aluminium pan met anti-aanbaklaag maakt het omdraaien risicoloos Tortilla smaakt koud net zo goed – perfect picknick- en meal-prepgerecht Voor een romigere consistentie: het ei-aardappelmengsel tot 30 minuten laten rusten 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Warm of op kamertemperatuur serveren. Hierbij vers stokbrood, een eenvoudige groene salade met vinaigrette, of als tapa met aioli. Als drank: koel bier of een lichte Tempranillo. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 420 kcal 14 g 28 g 32 g

⏱️ Bereidingstijd: 15 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 400 g garnalen (gepeld, maat 16/20, vers of ontdooid) 4 teentjes knoflook, fijn gehakt 1 el olijfolie + 30 g koude boter 100 ml droge witte wijn Sap van 1 citroen + rasp van ½ citroen ½ tl chilivlokken Zout en zwarte peper Verse peterselie, gehakt 1 el kappertjes (optioneel) 🔥 BEREIDING: Stap 1: VOORBEREIDING (5 minuten) Garnalen goed droogdeppen – essentieel voor een goede roosteraroma Kruiden met zout en peper Knoflook fijn hakken, citroen uitpersen, peterselie hakken Stap 2: SCHERP AANBAKKEN (4 minuten) Olijfolie in de sauteuse op hoog vuur (stand 7-8) verhitten tot het licht glanst Garnalen in één laag in de pan leggen – niet overvol maken! 1,5-2 minuten niet bewegen tot de onderkant roze-oranje wordt Omdraaien, nog 1 minuut – garnalen zijn klaar wanneer ze volledig roze zijn Stap 3: SAUS OPBOUWEN (4 minuten) Garnalen uit de pan halen en opzij zetten Vuur naar stand 5, knoflook en chilivlokken 30 seconden laten fruiten Aflossen met witte wijn en 1-2 minuten laten inkoken Citroensap en citroenrasp erdoor roeren Koude boterblokjes erdoor roeren tot een romige saus ontstaat Stap 4: SAMENVOEGEN & OPDIENEN Garnalen terug in de saus doen en kort opwarmen Verse peterselie erdoor roeren Direct serveren – garnalen worden snel rubberachtig! ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: Droogdeppen is essentieel – vocht voorkomt roosteraroma's Niet overvol maken – beter twee keer bakken dan stomen in de drukte Garnalen zijn klaar wanneer ze een C-vorm hebben – O-vorm = te lang gegaard De hoge rand van de BIOL roestvrijstalen sauteuse voorkomt spatten bij het aflossen Koude boter altijd op het einde – het geheim van professionals voor een glanzende saus 🌡️ GAARGRAAD GARNALEN: Perfect: volledig roze, C-vorm, licht glazig in de kern – ca. 3 min. totaal Doorbakken: volledig opaak, O-vorm – ca. 4 min. totaal Te lang = rubberachtig en droog, niet meer te redden! 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Met geroosterde ciabatta om te dippen of geserveerd over linguine. Daarbij een ijskoude Pinot Grigio of Vermentino. Voor een lichtere variant: op een bedje van rucola met Parmezaanse kaas. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 320 kcal 32 g 18 g 4 g