Tortilla Española – De Spaanse klassieker

⏱️ Bereidingstijd: 40 minuten | 👥 Porties: 4 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

🥘 INGREDIËNTEN:

• 6 eieren (maat M)
• 600 g vastkokende aardappelen, geschild, in dunne plakjes (3-4 mm)
• 1 grote ui, in dunne halve ringen
• 150 ml olijfolie (om de aardappelen te confiteren)
• 1 tl zout, zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie om te garneren (optioneel)

🔥 BEREIDING:

Stap 1: AARDAPPELEN CONFITEREN (20 minuten)

• Olijfolie in de aluminium pan op middelhoog vuur (stand 4-5) verhitten
• Aardappelplakjes en uienringen in de olie doen – ze moeten langzaam garen, niet frituren
• 15-18 minuten op laag vuur (stand 3-4) confiteren tot de aardappelen zacht zijn
• Aardappelen en uien afscheppen en laten uitlekken – olie in een schaal gieten
  
  
  

Stap 2: EIMENGSEL (5 minuten)

• Eieren goed loskloppen met zout en peper
• Aardappelen en uien voorzichtig door de eieren mengen
• 5 minuten laten rusten – de eieren beginnen de aardappelen te binden
  
  
  

Stap 3: EERSTE KANT BAKKEN (5-6 minuten)

• 2-3 el van de gereserveerde olie terug in de pan, op middelhoog vuur (stand 5) verhitten
• Eimengsel erin gieten en gelijkmatig verdelen
• Op stand 4 bakken tot de randen gestold zijn en de onderkant goudbruin is (5-6 min.)
• Het midden mag nog licht wiebelig zijn – dat klopt!
  
  
  

Stap 4: OMDRAAIEN (het cruciale moment)

• Een groot plat bord op de pan leggen
• Moedig en snel omdraaien – de tortilla ligt nu op het bord
• De tortilla vanaf het bord terug in de pan laten glijden
• Nog 3-4 minuten bakken tot ook deze kant goudbruin is
  
  
  

Stap 5: OPDIENEN

• Tortilla op een snijplank laten glijden
• 5 minuten laten rusten voordat je hem aansnijdt
• In partjes snijden en warm of op kamertemperatuur serveren

✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:

• Aardappelen dun en gelijkmatig snijden – een mandoline is ideaal
• Confiteren in plaats van frituren: de olie mag geen bubbels maken, alleen zachtjes sissen
• De BIOL aluminium pan met anti-aanbaklaag maakt het omdraaien risicoloos
• Tortilla smaakt koud net zo goed – perfect picknick- en meal-prepgerecht
• Voor een romigere consistentie: het ei-aardappelmengsel tot 30 minuten laten rusten

🍷 SERVEERSUGGESTIE:

Warm of op kamertemperatuur serveren. Hierbij vers stokbrood, een eenvoudige groene salade met vinaigrette, of als tapa met aioli. Als drank: koel bier of een lichte Tempranillo.

📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie):