Gegrilde lamskoteletten met rozemarijnboter – Mals & aromatisch

Lamskoteletten hebben intense, gelijkmatige hitte nodig – precies wat de gietijzeren grillpan van BIOL levert. De ribbels zorgen voor klassieke grillstrepen, en het gietijzer houdt de temperatuur stabiel, ook wanneer de koteletten erop komen. Het resultaat: krokant vanbuiten, mals en rozig vanbinnen.

Ingrediënten

• 4 lamskoteletten (ca. 150 g per stuk, ca. 2 cm dik)
• 2 el olijfolie
• Grof zeezout, zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 takjes rozemarijn
• 80 g zachte boter
• 1 el verse rozemarijn, zeer fijn gehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• Rasp van ½ citroen
• ½ tl zeezout, snufje peper

Bereiding

1. Rozemarijnboter bereiden: Alle boteringrediënten glad roeren, op vershoudfolie tot een rol vormen, 1 uur laten opstijven in de koelkast.
   
   
2. Koteletten voorbereiden: 20 minuten voor het grillen uit de koelkast halen. Droogdeppen en inwrijven met olijfolie. Pas vlak voor het bakken zouten en peperen.
   
   
3. Grillpan verhitten: Verhit de gietijzeren grillpan leeg, zonder olie, op inductie stand 9 minstens 4–5 minuten voor, tot hij rokend heet is.
   
   
4. Grillen: Leg de koteletten op de hete ribbels. Gril 3 minuten zonder te bewegen. Draai 90° voor een ruitpatroon, nog eens 2 minuten. Keer om, voeg rozemarijn en knoflook toe, gril nog 3–4 minuten verder.
   
   
5. Laten rusten & serveren: Laat 3 minuten rusten op een rooster. Serveer met een plakje rozemarijnboter.

Tips & trucs

• Kies dikke genoeg koteletten – minstens 2 cm, anders drogen ze te snel uit.
• Nooit met geweld keren – het vlees laat vanzelf los zodra de korst klaar is.
• Citroen-finish – een scheutje verse citroensap voor het serveren tilt alle smaken naar een hoger niveau.

Serveersuggestie

Met gegrilde courgetteplakjes, couscous met verse kruiden of een Griekse salade.

Voedingswaarden (per portie)

Kook nu met het juiste BIOL kookgerei.
Ontdek alle BIOL grillpannen →