Appeltarte Tatin

Gekarameliseerde appels onder een krokante bladerdeegkorst, die bij het omkeren veranderen in gouden pracht. Met de gietijzeren pan lukt de karamellisatie perfect en gelijkmatig.

Ingrediënten

• 1 kg zure appels (Boskoop of Braeburn), geschild en in vieren gesneden
• 200 g suiker, 80 g boter, ½ tl kaneel, 1 snufje zout
• 1 pakje bladerdeeg (uit de koeling)
• Om te serveren: crème fraîche of vanille-ijs

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
   
   
   
2. Karameliseer de suiker in de gietijzeren pan zonder te roeren (stand 5–6). Roer de boter erdoor, voeg kaneel en zout toe.
   
   
   
3. Leg de appelparten dicht tegen elkaar in de karamel. Laat 8–10 min. op het vuur garen.
   
   
   
4. Snijd het bladerdeeg op de diameter van de pan, leg het over de appels, vouw de randen in en prik het in.
   
   
   
5. Bak 20–25 minuten tot goudbruin. Laat 5 min. afkoelen en stort snel op een bord.
   
   

Voedingswaarden (per portie)