Gestoofde kippendijen in tomatensaus – Mals & hartig

⏱️ Bereidingstijd: 65 minuten | 👥 Porties: 4 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

🥘 INGREDIËNTEN:

• 4 kippendijen (met bot en vel, elk ca. 250 g)
• 400 g gehakte tomaten (blik)
• 200 ml kippenbouillon
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 ui, in blokjes
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl gedroogde oregano
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 el olijfolie, zout en peper
• Verse peterselie om te garneren

🔥 BEREIDING:

Stap 1: VOORBEREIDING (10 minuten)

• Kippendijen droogdeppen
• Rondom inwrijven met zout, peper en paprikapoeder
• Ui in blokjes snijden, knoflook hakken, rozemarijn klaarleggen
  
  
  

Stap 2: SCHERP AANBRADEN (10 minuten)

• Olijfolie in de gietijzeren braadpan op hoog vuur (stand 7-8) verhitten
• Kippendijen met de velkant naar onder erin leggen – 4-5 minuten niet bewegen
• Omdraaien tot het vel diep goudbruin en knapperig is
• Nog 3 minuten, daarna uit de pan halen
  
  
  

Stap 3: SAUS OPBOUWEN (8 minuten)

• Vuur naar stand 5, ui en knoflook 3 minuten in het bakvet laten fruiten
• Tomatenpuree erdoor roeren en 1 minuut meebakken
• Oregano en rozemarijn toevoegen
• Gehakte tomaten en kippenbouillon toevoegen en laten opkoken

Stap 4: STOVEN (40 minuten)

• Kippendijen met de velkant naar BOVEN in de saus leggen
• Gietijzeren deksel erop leggen
• Op stand 3 zachtjes 40 minuten laten stoven
• Het vlees is klaar wanneer het gemakkelijk van het bot loslaat
  
  
  

Stap 5: HET EINDGERECHT

• Deksel verwijderen, saus 5 minuten laten inkoken
• Op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder
• Bestrooien met verse peterselie en serveren
  
  
  

✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:

• Vel tijdens het stoven naar boven – zo blijft het knapperig in plaats van zacht te worden
• Niet te heet stoven – stand 3 is voldoende, te veel hitte maakt de kip taai
• De BIOL gietijzeren braadpan houdt de warmte perfect vast – constant bijregelen is niet nodig
• De zware gietijzeren deksel houdt stoom en vocht vast – uitdrogen is niet mogelijk
• Smaakt de volgende dag nog intensiever – ideaal om vooraf te bereiden

🌡️ KERNTEMPERATUUR KIP:

• Minimale kerntemperatuur: 75°C (voedselveiligheid)
• Perfect mals: 80-85°C – het vlees valt van het bot
• Bij stoofgerechten geldt: liever langer op laag vuur dan korter op hoog vuur

🍷 SERVEERSUGGESTIE:

Perfect bij krokant stokbrood, polenta, pasta of aardappelpuree – de tomatensaus maakt van elk bijgerecht een ster. Daarbij een Italiaanse rode wijn (Chianti of Montepulciano) voor een complete mediterrane ervaring.

📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie):