Kastanjeroomsoep met knapperige spekjes – Fluweelzacht & herfstig

Kastanjes hebben een natuurlijke, nootachtige zoetheid die in deze soep perfect in balans wordt gebracht door room en bouillon. De aluminium pan van BIOL warmt snel en gelijkmatig op – ideaal voor soepen die hun frisheid moeten behouden.

Ingrediënten

• 400 g voorgekookte kastanjes (vacuümverpakt)
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 2 el boter
• 700 ml groente- of kippenbouillon
• 150 ml room
• ½ tl vers geraspte nootmuskaat
• Zout, witte peper
• 80 g buikspek, in dunne reepjes gesneden (voor de spekjes)
• Verse tijm voor de garnering

Bereiding

1. Spekjes voorbereiden: Bak de spekreepjes zonder vet in een kleine pan op middelhoog vuur knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
   
   
2. Basis aanfruiten: Verhit de aluminium pan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Fruit ui en knoflook 3–4 minuten glazig, zonder te laten kleuren.
   
   
3. Kastanjes & bouillon: Voeg de kastanjes toe en fruit ze kort mee. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
   
   
4. Pureren: Pureer de soep met een staafmixer tot een romige gladheid. Roer de room erdoor en breng nogmaals kort aan de kook. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
   
   
5. Opdienen: Schep de soep in borden, verdeel de spekjes erover, roer een scheutje room erdoor en garneer met verse tijm.

Tips & trucs

• Meer diepgang door roosteraroma's – de kastanjes kort meeroosteren voordat je de bouillon toevoegt, geeft extra diepte.
• Veganistische variant – vervang boter door olijfolie, room door kokosmelk, en laat het spek weg.
• Invriezen – vries de soep in zonder room en voeg de room toe bij het opwarmen.

Serveertip

Serveer met knapperig brood of het zelfgebakken Dutch-oven-brood, als elegante voorgerecht of als lichte lunch.

Voedingswaarden (per portie)

Kook nu met het juiste BIOL kookgerei.
Ontdek alle BIOL aluminium pannen →