Recepten

⏱️ Bereidingstijd: 60 minuten | 👥 Porties: 4 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: Aardappelsoep (in de Dutch Oven): 800 g kruimige aardappelen (in blokjes), 2 wortels (in plakjes), 1 stengel prei, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 l bouillon, 100 ml room, 2 el boter, 1 tl marjolein, zout, peper, nootmuskaat Gerookt spek (in blokjes, optioneel) Knoflookbrood (op het deksel): 4-6 plakken zuurdesembrood, 50 g zachte boter, 2 teentjes knoflook (geperst), 1 el peterselie, grof zeezout 🔥 BEREIDING: Stap 1: VUUR & DUTCH OVEN VERHITTEN (15 minuten) Vuur goed opbouwen, Dutch Oven direct op de gloeiende kolen of boven de vlammen plaatsen Boter laten smelten, ui en prei 3-4 minuten laten fruiten Spek (optioneel) toevoegen en meebakken Stap 2: SOEP KOKEN (30 minuten) Knoflook, wortels en aardappelen toevoegen Bouillon toevoegen, marjolein erdoor roeren Met deksel afgedekt op middelhoog vuur 25-30 minuten laten sudderen De aardappelen zijn klaar wanneer ze gemakkelijk met een vork te pletten zijn Stap 3: KNOFLOOKBROOD OP HET DEKSEL (8 minuten) Kruidenboter voorbereiden: boter mengen met knoflook en peterselie Deksel van de Dutch Oven omdraaien en direct op de gloeiende kolen/het rooster plaatsen – het wordt een grillplaat! Broodplakken besmeren met kruidenboter en op het hete deksel 3-4 minuten roosteren Omdraaien, nog 2-3 minuten tot het brood goudbruin en knapperig is Stap 4: SOEP AFWERKEN & OPDIENEN Soep grof stampen of half pureren – iets brokkelig laten voor karakter Room erdoor roeren, op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat Bestrooien met verse peterselie Soep in kommen schenken, knoflookbrood erbij leggen en direct genieten ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: Het BIOL Dutch Oven-deksel als grillplaat is het hoogtepunt van dit recept! Deksel omgedraaid boven de gloeiende kolen plaatsen – de platte binnenkant is ideaal om te roosteren Soep niet volledig pureren – iets brokkeligheid geeft karakter Geen staafmixer bij de hand: gewoon grof pletten met een vork Spek geeft de soep een prachtige rokerige smaak 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Direct bij het kampvuur serveren in houten schaaltjes of diepe emaillen kommen. Het knapperige knoflookbrood van het deksel om te dippen. Een outdoor-maaltijd die iedereen samenbrengt. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie, zonder knoflookbrood): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 320 kcal 8 g 14 g 42 g

⏱️ Bereidingstijd: 2,5 uur | 👥 Porties: 6 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig 🥘 INGREDIËNTEN: 1 kg lamsvlees met bot (schouder of ribben) 3 aardappelen, geschild, grof in stukken 3 wortels, in dikke plakken 2 tomaten, in vieren 2 uien, in grove stukken 1 rode paprika, in reepjes 1 bol knoflook (doormidden gesneden) 2-3 l koud water 2 el plantaardige olie 1 tl komijn (heel), 1 tl korianderzaad, 1 laurierblad Zout en zwarte peper Verse peterselie en koriander om te garneren Optioneel: 3-4 gedroogde abrikozen voor een lichte zoetheid 🔥 BEREIDING: Stap 1: VLEES AANBRADEN (15 minuten) Olie in de hete kazan op stevig vuur verhitten Lamsstukken aan alle zijden scherp aanbraden tot er een bruine korst ontstaat Uien toevoegen en 3-4 minuten meebakken Komijn en koriander kort meebakken Stap 2: AANGIETEN & SCHUIM AFSCHEPPEN (5 minuten) Koud water toevoegen tot het vlees goed onderstaat (ca. 2-2,5 l) Laurierblad en knoflook toevoegen Laten opkoken en het opkomende schuim zorgvuldig afscheppen Stap 3: LANGZAAM LATEN SUDDEREN (90 minuten) Vuur verlagen naar middelhoog Soep 80-90 minuten zachtjes laten sudderen Het vlees moet erg zacht worden en van het bot loslaten Tussendoor schuim en vet afscheppen Stap 4: GROENTEN GAREN (30 minuten) Wortels toevoegen – 10 minuten laten sudderen Aardappelen, tomaten en paprika toevoegen Nog 20 minuten laten sudderen tot de aardappelen gaar zijn Gedroogde abrikozen de laatste 10 minuten toevoegen (optioneel) Stap 5: OP SMAAK BRENGEN & OPDIENEN Goed op smaak brengen met zout en peper In diepe kommen schenken Bestrooien met verse kruiden en direct serveren ✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN: De soep leeft van de tijd – geduld tijdens het sudderen is alles Schuim regelmatig afscheppen voor een heldere, schone bouillon Groenten pas op het einde toevoegen – anders vallen ze uit elkaar De BIOL kazan op het vuur geeft het vlees een ongeëvenaarde rokerige smaak Gebruik lamsvlees met bot – het bot geeft de bouillon het bijzondere aroma 🍷 SERVEERSUGGESTIE: Serveren in diepe kommen – laat het vlees in de soep zitten. Hierbij vers brood om te dippen. Een kom shurpa verwarmt ook op koele zomeravonden aan het meer. Daarbij een verse ui-kruidensalade en plat brood. 📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie): Calorieën Eiwitten Vetten Koolhydraten ca. 380 kcal 34 g 18 g 16 g

Fluweelzachte pompoensoep met gember en kokosmelk – in slechts 40 minuten klaar. Het perfecte herfstrecept uit de BIOL aluminium pan.