Kässpätzle en sartén de acero inoxidable – Cremosos, con queso y sabrosos

Los Käsespätzle son la comida reconfortante suaba por excelencia: cremosos, con mucho queso y un toque dulce gracias a la cebolla caramelizada. En la sartén de acero inoxidable de BIOL, la cebolla se caramela a la perfección sin quemarse.

Ingredientes

• 400 g de spätzle frescos (sección de refrigerados) o caseros
• 2 cebollas grandes, cortadas en aros finos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 150 g de queso de montaña (Bergkäse), rallado
• 50 g de queso gruyer, rallado
• Sal, pimienta negra, nuez moscada
• 2 cucharadas de cebollino o perejil

Preparación

1. Caramelizar la cebolla: Precalentar la sartén de acero inoxidable a fuego medio y añadir la mantequilla. Incorporar los aros de cebolla, espolvorear con una pizca de sal y caramelizar lentamente durante 15–18 minutos, hasta que estén bien dorados.
   
   
   Retirar.
2. Cocer los spätzle: Cocer los spätzle en agua con sal durante 2–3 minutos, escurrir y
   
   
   dejar reposar brevemente.
3. Formar capas: Poner la sartén a fuego medio. Colocar la mitad de los spätzle y espolvorear la mitad del queso. Añadir una segunda capa de spätzle y cubrir con el resto del queso. Calentar 2–3 minutos con la tapa puesta hasta
   
   
   que el queso se funda.
4. Añadir la cebolla: Colocar los aros de cebolla caramelizada
   
   
   sobre el queso fundido.
5. Servir: Espolvorear con cebollino y servir directamente desde la sartén. Sazonar al gusto con pimienta y nuez moscada.

Consejos y trucos

• Ralla el queso en el momento – El queso rallado envasado lleva antiaglomerantes y funde peor.
• Caramelizar despacio – La cebolla necesita tiempo, no fuego alto.
• Versión crujiente – Fríe los spätzle sin tapa durante 3 minutos más al final para lograr una base ligeramente crujiente.

Sugerencia de presentación

Servir con una ensalada verde y una cerveza fría o una copa de vino blanco. También es un excelente acompañamiento para el asado de cebolla (Zwiebelrostbraten).

Valores nutricionales (por ración)

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