Tortilla Española – El clásico español

⏱️ Tiempo de preparación: 40 minutos | 👥 Raciones: 4 | 🔥 Dificultad: Fácil

🥘 INGREDIENTES:

• 6 huevos (talla M)
• 600 g de patatas de carne firme, peladas, en láminas finas (3–4 mm)
• 1 cebolla grande, en medias lunas finas
• 150 ml de aceite de oliva (para confitar las patatas)
• 1 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

🔥 PREPARACIÓN:

Paso 1: CONFITAR LAS PATATAS (20 minutos)

• Calentar el aceite de oliva en la sartén de aluminio a fuego medio (nivel 4–5)
• Añadir las láminas de patata y los aros de cebolla al aceite – deben cocinarse lentamente, no freírse
• Confitar a fuego bajo (nivel 3–4) durante 15–18 minutos hasta que las patatas estén tiernas
• Escurrir las patatas y la cebolla, dejar que escurran – verter el aceite en un bol
  
  
  

Paso 2: MEZCLA DE HUEVOS (5 minutos)

• Batir los huevos enérgicamente con sal y pimienta
• Mezclar suavemente las patatas y la cebolla con los huevos
• Dejar reposar 5 minutos – los huevos empiezan a ligar las patatas
  
  
  

Paso 3: FREÍR EL PRIMER LADO (5–6 minutos)

• Devolver 2–3 cucharadas del aceite reservado a la sartén, calentar a fuego medio (nivel 5)
• Añadir la mezcla de huevos y distribuir uniformemente
• Freír a nivel 4 hasta que los bordes cuajen y la parte inferior esté dorada (5–6 min.)
• El centro puede estar aún ligeramente tembloroso – ¡eso es correcto!
  
  
  

Paso 4: DAR LA VUELTA (el momento clave)

• Colocar un plato grande y plano sobre la sartén
• Dar la vuelta con valentía y rapidez – la tortilla queda ahora sobre el plato
• Deslizar la tortilla del plato de vuelta a la sartén
• Freír 3–4 minutos más hasta que este lado también esté dorado
  
  
  

Paso 5: EMPLATAR

• Deslizar la tortilla sobre una tabla de cortar
• Dejar reposar 5 minutos antes de cortar
• Cortar en gajos y servir caliente o a temperatura ambiente

✅ CONSEJOS PARA RESULTADOS PERFECTOS:

• Cortar las patatas finas y uniformes – una mandolina es ideal
• Confitar en lugar de freír: el aceite no debe burbujear, solo chisporrotear suavemente
• La sartén de aluminio BIOL con recubrimiento antiadherente hace que dar la vuelta sea sin riesgo
• La tortilla está igual de buena fría – plato perfecto para pícnic y meal prep
• Para una textura más cremosa: dejar reposar la mezcla de huevo y patata hasta 30 minutos

🍷 SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Servir caliente o a temperatura ambiente. Acompañar con baguette fresco, una ensalada verde sencilla con vinagreta, o como tapa con alioli. Para beber: cerveza fría o un Tempranillo ligero.

📊 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración):