Velouté de potiron au lait de coco – Onctueux et épicé

⏱️ Temps de préparation : 40 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile

🥘 INGRÉDIENTS :

• 1 potimarron (environ 800 g), épépiné, coupé en gros dés (non épluché !)
• 2 oignons moyens, coupés en gros dés
• 3 cm de gingembre frais, épluché, râpé
• 2 gousses d'ail
• 400 ml de lait de coco (1 boîte)
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de poivre de Cayenne, sel et poivre
• Pour la garniture : huile de graines de courge, graines de courge grillées, crème fraîche (facultatif)

🔥 PRÉPARATION :

Étape 1 : PRÉPARATION (15 minutes)

• Couper le potimarron en deux, retirer les graines, le couper en gros dés – la peau reste !
• Couper les oignons en gros dés, éplucher l'ail, râper le gingembre
• Préparer toutes les épices
  
  
  

Étape 2 : FAIRE REVENIR (5 minutes)

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole en aluminium à feu moyen (niveau 5)
• Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides
• Ajouter le gingembre et faire revenir 1 minute
  
  
  

Étape 3 : CUISSON (20 minutes)

• Ajouter les dés de potimarron, faire rôtir 2 minutes
• Incorporer le curcuma et le poivre de Cayenne
• Verser le bouillon et le lait de coco, couvrir
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre
• Observer la cuisson à travers le couvercle en verre
  
  
  

Étape 4 : MIXER & SERVIR (5 minutes)

• Retirer la casserole du feu
• Mixer finement avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe soit veloutée
• Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne
• Verser dans des assiettes, garnir d'huile de graines de courge, de graines grillées et de crème fraîche
  
  
  
  
  

✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS :

• NE PAS éplucher le potimarron – la peau est comestible et donne de la couleur et de la consistance
• Le couvercle en verre de la casserole en aluminium BIOL indique immédiatement quand la soupe bout – pas besoin de soulever constamment
• Plus piquant : faire cuire une gousse de piment rouge et la laisser lors du mixage
• La soupe se conserve 3 mois au congélateur – idéal pour la préparer en grande quantité
• Vegan : entièrement végétalienne sans garniture de crème fraîche

🍽️ SUGGESTION DE PRÉSENTATION :

Servir avec du ciabatta croustillant ou une baguette chaude. En entrée avant un repas d'automne ou comme déjeuner léger. Compléter avec une cuillère de crème fraîche et un filet d'huile de sésame grillé pour une touche asiatique.

📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) :