Recettes

Zucchini-Feta-Auflauf aus der Gusseisen-Kasserolle – Sommerlich & herzhaft

Gratin de courgettes et feta en cocotte en fonte – Estival et savoureux

le août 28 2026

Gratin de courgettes et feta Courgettes dorées à la poêle, appareil crémeux aux œufs, feta salée – le tout cuit directement dans une cocotte en fonte. Ingrédients 3–4 courgettes (env. 600 g), en rondelles 200 g de feta, 4 œufs, 200 ml de crème, 50 g de parmesan 2 gousses d'ail, 1 oignon rouge, basilic, menthe, origan 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade Préparation Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les courgettes par portions dans la cocotte jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer. Faire suer l'oignon et l'ail. Remettre les courgettes. Fouetter les œufs avec la crème, assaisonner, incorporer les herbes. Verser sur les courgettes. Parsemer de feta et de parmesan. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et pris. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 330 kcal 16 g 24 g 10 g

Wiener Schnitzel in der Edelstahlpfanne – Knusprig, zart & klassisch

Escalope viennoise dans la poêle en acier inoxydable – croustillant, tendre et classique

le août 25 2026

Escalope viennois Battue très finement, panée trois fois, frite dans du beurre clarifié. La poêle en acier inoxydable de BIOL assure une chaleur parfaitement uniforme pour la panure soufflée. Ingrédients 2 escalopes de veau (180–200 g chacune) 2 œufs, 100 g de chapelure, 50 g de farine Beurre clarifié (au moins 1 cm de hauteur), sel, poivre blanc Citron, persil frais Préparation Battre les escalopes jusqu'à 3–4 mm. Saler, poivrer. Les passer dans la farine, l'œuf, la chapelure – presser la panure sans la tasser ! Faire chauffer le beurre clarifié à 170°C. Déposer les escalopes, faire pivoter la poêle. Faire dorer 2–3 min par côté. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec du citron. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 540 kcal 38 g 28 g 30 g

Chili con Carne im Dutch Oven – Outdoor-Kochen am Lagerfeuer

Chili con Carne au Dutch Oven – Cuisine en plein air au coin du feu

le août 21 2026

Chili con Carne au Dutch Oven Feu, fonte, aventure. Un chili fumé qu'aucune cuisinière ne peut reproduire est créé au coin du feu dans le Dutch Oven BIOL. Ingrédients 600 g de viande hachée de bœuf 2 boîtes de haricots rouges (400 g chacune) 1 boîte de tomates concassées (400 g) 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2–3 jalapeños 200 ml de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de pimentón, 1 cuillère à café d'origan Pour servir : crème fraîche, cheddar, coriandre, chips tortillas Préparation Préparer le feu, faire chauffer le Dutch Oven. Faire revenir la viande hachée par portions, retirer. Faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons. Faire torréfier le concentré de tomate et les épices. Remettre la viande hachée, ajouter les tomates, le bouillon et les haricots. Mettre le couvercle. Laisser mijoter 60 à 90 minutes. Assaisonner. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 440 kcal 30 g 18 g 38 g

Zwetschgen-Clafoutis aus der Aluminiumpfanne – Einfach & raffiniert

Clafoutis aux quetsches à la poêle en aluminium – Simple et raffiné

le août 18 2026

Clafoutis aux quetsches Le clafoutis est la preuve que les meilleurs desserts ne nécessitent pas de compétences particulières en pâtisserie. Des quetsches juteuses dans une crème anglaise légère, directement sorties de la poêle en aluminium. Un classique d'automne qui rend accro. Ingrédients 500 g de quetsches mûres (dénoyautées, coupées en deux) 3 œufs (M), 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé 200 ml de lait entier, 100 ml de crème liquide, 60 g de farine, 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de beurre (pour la poêle), sucre glace pour saupoudrer Préparation Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse, incorporer la farine, puis le lait et la crème. Laisser reposer 10 min. Beurrer et sucrer la poêle en aluminium. Disposer les quetsches, verser la pâte par-dessus. Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris. Saupoudrer de sucre glace. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 290 kcal 8 g 12 g 38 g

Rindersteak mit Café de Paris Butter – Zart, saftig & aromatisch

Steak de bœuf au beurre Café de Paris – Tendre, juteux et aromatique

le août 14 2026

Steak de bœuf au beurre Café de Paris Le steak parfait n'a pas besoin de sauce élaborée, il lui faut la bonne poêle et une noisette de beurre Café de Paris. La poêle grill en fonte de BIOL emmagasine la chaleur si intensément qu'elle crée ces rayures de gril typiques qui font la perfection d'un steak. Rapide, impressionnant, un classique. Ingrédients 2 steaks de faux-filet ou de rumsteck (environ 250 g chacun, au moins 2,5 cm d'épaisseur) 2 cuillères à soupe d'huile végétale à point de fumée élevé Gros sel de mer, poivre noir fraîchement moulu 2 brins de romarin, 2 gousses d'ail (écrasées) Préparation Préchauffer la poêle grill : Faire chauffer une poêle grill en fonte sans huile sur induction niveau 9 pendant au moins 4-5 minutes à vide. Saisir : Ajouter l'huile, déposer les steaks – ne pas bouger ! 2-3 min jusqu'à la formation de rayures de gril. Tourner de 90°, encore 1-2 min. Retourner, même procédure. Température à cœur : Bleu : 48–52°C | Saignant : 54–57°C | À point : 60–63°C Reposer : Laisser reposer 5 minutes sur une grille. Servir avec une tranche de beurre Café de Paris. Beurre Café de Paris 100 g de beurre mou, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cc de câpres, 2 filets d'anchois (facultatif), 1 cc de poudre de curry, 1 échalote, 1 gousse d'ail, thym & romarin frais, zeste de citron – mélanger jusqu'à obtenir une crème, former un rouleau, réfrigérer. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Pulled Pork im Dutch Oven + Gegrillter Mais auf dem Deckel

Pulled Pork au Dutch Oven + Maïs grillé sur le couvercle

le août 11 2026

⏱️ Temps de préparation : 6 heures | 👥 Portions : 6–8 | 🔥 Degré de difficulté : Moyen 🥘 INGRÉDIENTS : 1,5–2 kg d'épaule de porc (avec couenne) Dry Rub : 2 cuillères à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 200 ml de jus de pomme, 100 ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire Maïs sur le couvercle : 3–4 épis de maïs (coupés en deux), 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, sel, flocons de piment, jus de citron vert 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : RUB & PRÉPARATION (la veille au soir) Mélanger tous les ingrédients du Dry Rub Frotter généreusement l'épaule de porc de tous les côtés Laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (au moins 2 heures) Étape 2 : SAISIR LA VIANDE (15 minutes) Chauffer la cocotte en fonte sur un feu vif, y verser l'huile Saisir l'épaule de porc de tous les côtés pendant 3–4 minutes Verser le jus de pomme, le vinaigre et la sauce Worcestershire Étape 3 : MIJOTER AU FEU (4–5 heures) Mettre le couvercle, réduire le feu à intensité moyenne Laisser mijoter 4–5 heures – vérifier le feu toutes les 45–60 minutes La viande est prête quand elle se détache facilement avec deux fourchettes Température à cœur : 90–95°C Étape 4 : MAÏS SUR LE COUVERCLE (10 minutes) Retirer la viande de la cocotte en fonte et la laisser reposer Retourner le couvercle, le placer sur les braises encore chaudes – il devient une plaque de cuisson ! Badigeonner les épis de maïs de beurre, les griller sur le couvercle chaud pendant 4–5 minutes Retourner, poursuivre la cuisson 4–5 minutes jusqu'à ce que le maïs soit doré Arroser de sel, de piment et de jus de citron vert Étape 5 : EFFILOCHER ET SERVIR LE PORC EFFILOCHÉ Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes Verser un peu de jus de cuisson par-dessus pour la garder moelleuse Servir avec le maïs grillé ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Le frottage pendant la nuit est crucial – les épices imprègnent complètement la viande Patience : le pulled pork prend du temps – ne pas accélérer à feu vif Garder le jus de cuisson – c'est de l'or liquide pour la viande terminée Le couvercle de la cocotte BIOL comme plaque de cuisson pour le maïs : c'est le clou du spectacle ! Le pulled pork se prépare et se conserve chaud à merveille 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Dans des pains briochés avec de la salade de chou pour un style américain, ou pur avec du maïs grillé et du pain. Accompagné d'une bière fraîche ou d'un rosé fruité. Un festin pour toute l'équipe le week-end ! 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion de pulled pork, sans maïs ni pain) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 480 kcal 42 g 32 g 4 g

Gefüllte Paprika in Tomatensauce – Ein Klassiker neu entdeckt

Poivrons farcis à la sauce tomate – Un classique revisité

le août 07 2026

⏱️ Temps de préparation : 65 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou oranges) 400 g de viande hachée mélangée (bœuf et porc) 150 g de riz long grain (cru), 1 oignon (finement haché), 2 gousses d'ail, 1 œuf 1 cuillère à café de paprika en poudre, 1 cuillère à café de marjolaine, sel et poivre Sauce tomate : 400 g de tomates concassées, 200 ml de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sucre, sel, poivre, origan 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARER LA FARCE (10 minutes) Mélanger la viande hachée avec le riz, l'oignon, l'ail, l'œuf et toutes les épices Bien pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène Étape 2 : PRÉPARER LES POIVRONS (5 minutes) Couper le chapeau des poivrons (le conserver !), retirer les graines Farcir les poivrons – ne pas trop tasser Replacer les chapeaux Étape 3 : BRAISER (50 minutes) Préparer la sauce tomate dans la cocotte en fonte et porter à ébullition Placer les poivrons farcis debout dans la sauce Couvrir avec le couvercle en fonte, braiser à feu 3 (induction) pendant 45 à 50 minutes Étape 4 : DRESSAGE Retirer délicatement les poivrons, assaisonner la sauce Napper les poivrons de sauce, saupoudrer de persil frais ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Ajouter le riz cru à la farce – il cuit parfaitement dans le poivron Placer les poivrons debout pour que la farce ne s'échappe pas Le couvercle en fonte BIOL retient parfaitement la vapeur – les poivrons cuisent uniformément Encore meilleur le lendemain – les arômes se développent 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec de la crème aigre ou du smetana et du pain frais. Comme boisson : un vin rouge autrichien léger ou une bière fraîche. Un plat réconfortant classique que toute la famille adore. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 450 kcal 30 g 20 g 38 g

Forelle in Mandelbutter – Knusprig & nussig

Truite au beurre d'amandes – Croustillante & noisettée

le août 04 2026

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Niveau de difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 2 truites entières (environ 300–350 g chacune), prêtes à cuire 80 g de beurre, 60 g d'amandes effilées 2 cuillères à soupe de farine pour paner, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Jus d'1 citron, sel et poivre blanc, persil frais 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Éponger soigneusement l'intérieur et l'extérieur des truites Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre blanc Enfariner légèrement l'extérieur, tapoter pour enlever l'excédent de farine Étape 2 : CUIRE LES TRUITES (10 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive et 20 g de beurre dans la poêle en acier inoxydable à feu vif (niveau 6-7) Déposer les truites – ne pas les bouger pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée Retourner délicatement, cuire 4-5 minutes supplémentaires Retirer les truites et les garder au chaud Étape 3 : BEURRE AUX AMANDES (3 minutes) Mettre le reste du beurre (60 g) dans la poêle, réduire le feu à 5 Ajouter les amandes effilées – faire dorer en remuant (2-3 min) Attention : les amandes brûlent vite ! Dès qu'elles sont dorées = verser immédiatement le jus de citron Laisser mousser, assaisonner avec du sel, verser immédiatement sur les truites Étape 4 : DRESSAGE Dresser les truites sur des assiettes, arroser généreusement de beurre aux amandes Saupoudrer de persil et servir immédiatement ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Éponger VRAIMENT la truite – l'humidité restante = pas de peau croustillante Enfariner donne une croûte délicate et empêche de coller Ne jamais laisser les amandes sans surveillance – le passage de doré à brûlé prend 30 secondes La poêle en acier inoxydable BIOL permet des températures élevées – peau parfaitement dorée Servir le beurre aux amandes immédiatement – il perd de son éclat en refroidissant 🌡️ CUISSON DE LA TRUITE : Parfait : la chair se détache facilement de l'arête, encore légèrement translucide au centre Température à cœur : 60–63°C – juteux et tendre Trop longtemps = sec et filandreux 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre et une salade verte. Accompagner d'un Riesling sec ou d'un Müller-Thurgau. Le beurre aux amandes complète parfaitement le plat – aucun effort supplémentaire n'est nécessaire. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 520 kcal 40 g 36 g 8 g

Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce – Zart & herzhaft

Médaillons de porc sauce crème aux champignons – Tendres et savoureux

le juil. 31 2026

⏱️ Temps de préparation : 30 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Moyenne 🥘 INGRÉDIENTS : 4 médaillons de porc (environ 120-140 g chacun), issus du filet de porc 250 g de champignons mélangés (champignons de Paris, chanterelles ou cèpes) 1 échalote (finement hachée), 2 gousses d'ail (hachées) 150 ml de crème fraîche, 100 ml de bouillon de bœuf, 50 ml de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de thym frais, sel et poivre noir, persil frais 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARER LES MÉDAILLONS (5 minutes) Éponger les médaillons, assaisonner de sel et de poivre Attacher de la ficelle de cuisine autour de chaque médaillon (garde la forme ronde) Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille Étape 2 : SAISIR (6 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en acier inoxydable à feu vif (niveau 7-8) Déposer les médaillons – ne pas bouger pendant 2,5-3 minutes Retourner, cuire encore 2,5 minutes Retirer et laisser reposer 5 minutes sous papier aluminium Étape 3 : SAUCE AUX CHAMPIGNONS (12 minutes) Réduire le feu au niveau 5, faire fondre le beurre Ajouter les champignons dans la graisse de cuisson – faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne pas remuer !) Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir pendant 2 minutes Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 1 minute Verser le bouillon, laisser réduire 2 minutes Incorporer la crème, laisser mijoter 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse Incorporer le thym, assaisonner de sel et de poivre Étape 4 : DRESSAGE Retirer la ficelle, déposer les médaillons dans la sauce aux champignons, réchauffer doucement 1-2 minutes Saupoudrer de persil et servir ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Ne jamais remuer les champignons pendant la cuisson – la patience permet d'obtenir des arômes rôtis dorés au lieu d'une cuisson à la vapeur Les médaillons doivent vraiment reposer – le jus de viande se répartit, pas de fuite La poêle en acier inoxydable BIOL permet des températures élevées sans endommager le revêtement Sauce trop liquide ? Laisser réduire encore 2-3 minutes sans couvercle Chanterelles au lieu de champignons de Paris : goût plus intense, parfait pour juillet 🌡️ DEGRÉS DE CUISSON DES MÉDAILLONS DE PORC : Rosé (recommandé) : température à cœur 58-62°C – juteux et tendre Bien cuit : 68-70°C – sûr et toujours tendre si bien reposé Trop chaud = sec, irrécupérable 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec des tagliatelles, de la purée de pommes de terre ou des quenelles de pain. Accompagnez d'un Pinot Noir ou Spätburgunder frais. Pour une option plus légère : avec une salade verte et des asperges cuites à la vapeur. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides environ 520 kcal 44 g 34 g 6 g

Kartoffelsuppe vom Feuer + Knoblauchbrot auf dem Deckel – Dutch Oven

Soupe de pommes de terre cuite au feu + pain à l'ail sur le couvercle – Dutch Oven

le juil. 28 2026

⏱️ Temps de préparation : 60 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : Soupe de pommes de terre (en Dutch Oven) : 800 g de pommes de terre farineuses (coupées en dés), 2 carottes (en rondelles), 1 poireau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 l de bouillon, 100 ml de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de marjolaine, sel, poivre, muscade Lard fumé (en dés, facultatif) Pain à l'ail (sur le couvercle) : 4–6 tranches de pain au levain, 50 g de beurre mou, 2 gousses d'ail (pressées), 1 cuillère à soupe de persil, gros sel de mer 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : FEU & CHAUFFAGE DU DUTCH OVEN (15 minutes) Faire un bon feu, placer le Dutch Oven directement sur les braises ou au-dessus des flammes Faire fondre le beurre, faire revenir les oignons et le poireau pendant 3–4 minutes Ajouter le lard (facultatif), faire rôtir Étape 2 : CUIRE LA SOUPE (30 minutes) Ajouter l'ail, les carottes et les pommes de terre Verser le bouillon, incorporer la marjolaine Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 25–30 minutes Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles peuvent être écrasées facilement avec une fourchette Étape 3 : PAIN À L'AIL SUR LE COUVERCLE (8 minutes) Préparer le beurre aux herbes : mélanger le beurre avec l'ail et le persil Retourner le couvercle du Dutch Oven et le placer directement sur les braises/grille – il devient une plancha ! Badigeonner les tranches de pain de beurre aux herbes, faire rôtir sur le couvercle chaud pendant 3–4 minutes Retourner, cuire encore 2–3 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant Étape 4 : FINIR ET SERVIR LA SOUPE Écraser grossièrement la soupe ou la mixer à moitié – laisser quelques morceaux pour le caractère Incorporer la crème, assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade Saupoudrer de persil frais Verser la soupe dans des bols, servir le pain à l'ail à côté et déguster immédiatement ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Le couvercle du Dutch Oven BIOL comme plancha est le point fort de cette recette ! Placer le couvercle retourné sur les braises – l'intérieur plat est idéal pour rôtir Ne pas mixer complètement la soupe – quelques morceaux donnent du caractère Si vous n'avez pas de mixeur plongeant : écrasez simplement grossièrement avec une fourchette Le lard donne un merveilleux goût fumé à la soupe 🍷 SUGGESTION DE PRÉSENTATION : Servir directement au coin du feu dans des bols en bois ou des bols en émail profonds. Le pain à l'ail croustillant du couvercle pour tremper. Un repas en plein air qui rassemble tout le monde. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion, sans pain à l'ail) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 320 kcal 8 g 14 g 42 g

Gegrillter Halloumi mit Sommergemüse – Mediterran & vegetarisch

Halloumi grillé aux légumes d'été – Méditerranéen et végétarien

le juil. 24 2026

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 250 g de fromage Halloumi, en tranches de 1 cm d'épaisseur 1 courgette, coupée en tranches dans le sens de la longueur 1 poivron rouge, coupé en larges lanières 8 tomates cerises (sur tige si possible) 1 oignon rouge, coupé en rondelles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan séché, poivre noir Menthe fraîche ou basilic, jus de ½ citron Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel pour arroser 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Tamponner le Halloumi pour le sécher – aucune marinade nécessaire Laver et couper les légumes Frotter les légumes avec de l'huile d'olive, de l'origan et du poivre Étape 2 : PRÉCHAUFFER LA POÊLE GRILL (5 minutes) Chauffer fortement une poêle grill en fonte SANS huile à feu vif (niveau 8) pendant 4-5 minutes La poêle est suffisamment chaude quand une goutte d'eau s'évapore instantanément Étape 3 : GRILLER LES LÉGUMES (8 minutes) Placer les courgettes et les poivrons – ne pas bouger pendant 2-3 minutes Retourner et griller encore 2 minutes Griller les tomates cerises et l'oignon en dernier pendant 2-3 minutes Étape 4 : GRILLER LE HALLOUMI (4 minutes) Placer les tranches de Halloumi dans la poêle chaude – ne pas bouger pendant 1,5-2 minutes Retourner quand de belles marques de grill sont visibles Encore 1,5 minutes – le Halloumi doit être doré et moelleux, pas fondu Étape 5 : DRESSAGE Disposer les légumes et le Halloumi sur un plat Arroser de jus de citron, parsemer de menthe fraîche Facultatif : Verser un filet de miel sur le Halloumi ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : NE PAS mariner le Halloumi – l'huile sur le Halloumi brûlerait dans la poêle grill La poêle grill en fonte BIOL conserve parfaitement la chaleur – de vraies marques de grill comme un barbecue extérieur Servir le Halloumi immédiatement – froid, il devient caoutchouteux et coriace Ne pas cuire les légumes trop longtemps – ils doivent encore être croquants Miel + menthe est la combinaison pour un coup de fouet méditerranéen estival 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir sur une grande planche en bois – plat rustique à partager. Accompagner de pain pita frais, d'houmous ou de tzatziki. Comme boisson : un vin blanc grec frais (Assyrtiko) ou une limonade fraîche. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

Sauce Hollandaise mit Spargel – Der Klassiker der Sommerküche

Sauce hollandaise et asperges : le classique de la cuisine estivale

le juil. 21 2026

⏱️ Temps de préparation : 30 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Moyenne 🥘 INGRÉDIENTS : Sauce Hollandaise : 3 jaunes d'œufs (taille M), 150 g de beurre clarifié, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'eau, jus d'½ citron, sel, poivre blanc, 1 pincée de cayenne Accompagnement : 500 g d'asperges blanches (pelées), 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, ½ citron pour l'eau des asperges 4 tranches de jambon cuit (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : CUIRE LES ASPERGES (18–20 minutes) Porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre et le demi-citron Cuire les asperges 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et les garder au chaud Étape 2 : PRÉPARER LA RÉDUCTION (3 minutes) Mettre le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et l'eau dans le poêlon en acier inoxydable BIOL Faire réduire de moitié à feu moyen (niveau 5) Retirer du feu, laisser refroidir légèrement Étape 3 : FOUETTER LES JAUNES D'ŒUFS (5–6 minutes) Ajouter les jaunes d'œufs à la réduction Placer le poêlon au-dessus d'un bain-marie (eau à environ 70°C, ne pas faire bouillir !) Fouetter constamment et rapidement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair Retirer du bain-marie lorsque le mélange garde les marques du fouet Étape 4 : INCORPORER LE BEURRE (5 minutes) Incorporer le beurre clarifié goutte à goutte en remuant constamment Commencer lentement – n'ajouter plus de beurre qu'une fois le premier incorporé La sauce devient crémeuse, épaisse et brillante Assaisonner avec le jus de citron, le sel, le poivre blanc et le cayenne Étape 5 : DRESSAGE Disposer les asperges sur une assiette préchauffée Napper généreusement les asperges de hollandaise Servir immédiatement ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : La température de l'eau du bain-marie est cruciale – ne jamais faire bouillir, sinon l'œuf coagule Incorporer le beurre lentement – la patience est l'ingrédient le plus important ici La sauce tourne ? Retirer immédiatement du feu, incorporer 1 cuillère à café d'eau froide et continuer à fouetter Le poêlon en acier inoxydable BIOL permet une répartition uniforme de la chaleur – idéal pour les sauces Ne jamais maintenir la sauce au-dessus de 65°C – sinon elle se séparera 🌡️ DEGRÉS DE CUISSON DES ASPERGES : Croquantes : 15 minutes – légèrement fermes, recommandé Tendres : 18–20 minutes – classiquement fondantes Très tendres : 22–25 minutes – pour les asperges plus âgées 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec du jambon cuit et des pommes de terre nouvelles – le classique allemand des asperges. Comme boisson : un Grauburgunder sec ou un Silvaner. La hollandaise se marie aussi très bien avec le saumon, les artichauts ou les légumes cuits à la vapeur. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion, sauce uniquement) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 480 kcal 6 g 50 g 2 g

Tortilla Española – Der spanische Klassiker

Tortilla Española – Le classique espagnol

le juil. 17 2026

⏱️ Temps de préparation : 40 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 6 œufs (taille M) 600 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en fines tranches (3–4 mm) 1 gros oignon, coupé en fines demi-rondelles 150 ml d'huile d'olive (pour confire les pommes de terre) 1 cuillère à café de sel, poivre noir selon le goût Persil frais pour la garniture (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : CONFIRE LES POMMES DE TERRE (20 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle en aluminium à feu moyen (niveau 4–5) Ajouter les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon dans l'huile – elles doivent cuire lentement, pas frire Confire pendant 15–18 minutes à feu doux (niveau 3–4) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres Égoutter les pommes de terre et les oignons – verser l'huile dans un bol Étape 2 : MÉLANGE AUX ŒUFS (5 minutes) Battre énergiquement les œufs avec le sel et le poivre Mélanger délicatement les pommes de terre et les oignons avec les œufs Laisser reposer 5 minutes – les œufs commencent à lier les pommes de terre Étape 3 : CUIRE LA PREMIÈRE FACE (5–6 minutes) Remettre 2–3 cuillères à soupe de l'huile réservée dans la poêle et faire chauffer à feu moyen (niveau 5) Verser le mélange aux œufs et étaler uniformément Cuire à feu 4 jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous doré (5–6 min.) Le centre peut encore être légèrement tremblotant – c'est normal ! Étape 4 : RETOURNER (le moment décisif) Placer une grande assiette plate sur la poêle Retourner avec courage et rapidité – la tortilla est maintenant sur l'assiette Faire glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle Faire cuire encore 3–4 minutes jusqu'à ce que cette face soit également dorée Étape 5 : DRESSAGE Faire glisser la tortilla sur une planche à découper Laisser reposer 5 minutes avant de couper Couper en quartiers et servir chaud ou à température ambiante ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Couper les pommes de terre finement et uniformément – une mandoline est idéale Confire plutôt que frire : l'huile ne doit pas faire de bulles, juste frémir doucement La poêle en aluminium BIOL avec revêtement antiadhésif rend le retournement sans risque La tortilla est aussi bonne froide – parfaite pour un pique-nique ou en préparation de repas Pour une consistance plus crémeuse : laisser reposer le mélange œufs-pommes de terre jusqu'à 30 minutes 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir chaud ou à température ambiante. Accompagner de baguette fraîche, d'une salade verte simple avec une vinaigrette, ou en tapa avec de l'aïoli. Comme boisson : une bière fraîche ou un Tempranillo léger. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 420 kcal 14 g 28 g 32 g

Garnelen mit Knoblauch & Zitronenbutter – Schnell & mediterran

Crevettes à l'ail et au beurre citronné – Rapide et méditerranéen

le juil. 14 2026

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 400 g de crevettes (décortiquées, taille 16/20, fraîches ou décongelées) 4 gousses d'ail, finement hachées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 30 g de beurre froid 100 ml de vin blanc sec Jus d'1 citron + zeste d'½ citron ½ cuillère à café de flocons de piment Sel et poivre noir Persil frais, haché 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Épongez soigneusement les crevettes – indispensable pour une bonne caramélisation Assaisonnez avec du sel et du poivre Hachez finement l'ail, pressez le citron, hachez le persil Étape 2 : SAISIR (4 minutes) Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif (niveau 7–8) jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement Disposez les crevettes en une seule couche – ne surchargez pas ! Ne remuez pas pendant 1,5–2 minutes jusqu'à ce que le dessous devienne rose-orange Retournez, laissez cuire encore 1 minute – les crevettes sont prêtes lorsqu'elles sont complètement roses Étape 3 : PRÉPARATION DE LA SAUCE (4 minutes) Retirez les crevettes, mettez-les de côté Réduisez le feu à 5, faites revenir l'ail et les flocons de piment pendant 30 secondes Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 1–2 minutes Incorporez le jus et le zeste de citron Incorporez les dés de beurre froid jusqu'à obtenir une sauce crémeuse Étape 4 : ASSEMBLAGE & PRÉSENTATION Remettez les crevettes dans la sauce, réchauffez brièvement Incorporez le persil frais Servez immédiatement – les crevettes deviennent vite caoutchouteuses ! ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Bien éponger est la clé – l'humidité empêche la caramélisation Ne surchargez pas – préférez deux passages à une cuisson vapeur dans l'encombrement Les crevettes sont prêtes lorsqu'elles se courbent en C – forme en O = trop cuites Le bord haut du Sautoir BIOL en acier inoxydable évite les éclaboussures lors du déglaçage Le beurre froid toujours à la fin – le secret de pro pour une sauce brillante 🌡️ DEGRÉ DE CUISSON DES CREVETTES : Parfait : complètement roses, en forme de C, légèrement translucides au centre – environ 3 minutes au total Bien cuites : complètement opaques, en forme de O – environ 4 minutes au total Trop longtemps = caoutchouteuses et sèches, irrécupérables ! 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec du ciabatta grillé pour saucer ou servies sur des linguines. Accompagnez d'un Pinot Grigio ou Vermentino glacé. Pour une version plus légère : sur un lit de roquette avec du parmesan. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 320 kcal 32 g 18 g 4 g

Shurpa – Zentralasiatische Lammsuppe vom Feuer

Chorba – Soupe d'agneau d'Asie centrale cuite au feu

le juil. 10 2026

⏱️ Temps de préparation : 2,5 heures | 👥 Portions : 6 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 1 kg d'agneau avec os (épaule ou côtes) 3 pommes de terre, pelées, coupées en gros dés 3 carottes, coupées en rondelles épaisses 2 tomates, coupées en quartiers 2 oignons, coupés en gros morceaux 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 tête d'ail (coupée en deux) 2–3 l d'eau froide 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à café de cumin (entier), 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 feuille de laurier Sel et poivre noir Persil frais et coriandre pour la garniture Facultatif : 3–4 abricots secs pour une légère douceur 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : FAIRE REVENIR LA VIANDE (15 minutes) Faire chauffer l'huile dans le kazan chaud à feu vif Saisir les morceaux d'agneau de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte brune Ajouter les oignons et faire revenir pendant 3–4 minutes Faire revenir brièvement le cumin et la coriandre Étape 2 : VERSER & ÉCUMER (5 minutes) Verser de l'eau froide jusqu'à ce que la viande soit bien couverte (environ 2–2,5 l) Ajouter la feuille de laurier et l'ail Porter à ébullition et écumer soigneusement la mousse montante Étape 3 : MIJOTER LENTEMENT (90 minutes) Réduire le feu à intensité moyenne Laisser mijoter la soupe pendant 80–90 minutes à faible ébullition La viande doit devenir très tendre et se détacher de l'os Écumer régulièrement la mousse et la graisse Étape 4 : CUIRE LES LÉGUMES (30 minutes) Ajouter les carottes – laisser mijoter 10 minutes Ajouter les pommes de terre, les tomates et le poivron Laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres Ajouter les abricots secs pendant les 10 dernières minutes (facultatif) Étape 5 : ASSAISONNER & SERVIR Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre Verser dans des bols profonds Saupoudrer d'herbes fraîches et servir immédiatement ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : La soupe vit du temps – la patience pendant le mijotage est primordiale Écumer régulièrement pour un bouillon clair et propre N'ajouter les légumes qu'à la fin – sinon ils se désintégreront Le kazan BIOL sur le feu donne à la viande un goût fumé incomparable Utiliser de l'agneau avec os – l'os donne au bouillon un arôme particulier 🍷 SUGGESTION DE PRÉSENTATION : Servir dans des bols profonds – laisser la viande directement dans la soupe. Avec du pain frais à tremper. Un bol de Shurpa réchauffe même les soirs d'été frais au bord du lac. Accompagner d'une salade fraîche d'oignons et d'herbes et de pain plat. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Graisses Glucides env. 380 kcal 34 g 18 g 16 g

Shakshuka – Eier in würziger Tomatensauce

Chakchouka – Œufs en sauce tomate épicée

le juil. 07 2026

⏱️ Temps de préparation : 25 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Niveau de difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 4 œufs (taille M) 400 g de tomates concassées (en conserve) 1 poivron rouge, coupé en petits dés 1 oignon, coupé en petits dés 3 gousses d'ail, hachées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin (moulu) 1 cuillère à café de paprika doux ½ cuillère à café de piment de Cayenne, ½ cuillère à café de curcuma Sel et poivre noir Persil frais ou coriandre pour la garniture 100 g de fromage Feta (facultatif, mais recommandé) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : FAIRE REVENIR LES LÉGUMES (8 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle en fonte à feu moyen (niveau 5) Faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides Ajouter le poivron et le faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires Incorporer l'ail et le faire revenir pendant 1 minute Étape 2 : CONSTRUIRE LA SAUCE (7 minutes) Incorporer le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et le curcuma – faire rôtir 30 secondes jusqu'à ce que ce soit odorant Verser les tomates concassées, bien mélanger Assaisonner avec du sel et du poivre Laisser mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement Étape 3 : POCHER LES ŒUFS (8 minutes) Avec une cuillère, faire 4 creux dans la sauce tomate Casser délicatement un œuf dans chaque creux Réduire le feu au niveau 3, couvrir Cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore crémeux Étape 4 : DRESSER Émietter la feta par-dessus Saupoudrer de persil frais ou de coriandre Servir directement dans la poêle – c'est la tradition ! ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : La poêle en fonte BIOL maintient la chaleur uniformément – pas de bord chaud, pas de centre froid Sortir les œufs directement du réfrigérateur – ainsi, le jaune reste liquide plus longtemps pendant la cuisson Pour plus de profondeur : faire revenir 1 cuillère à soupe de concentré de tomate avec les épices Ajuster le piquant selon les envies : ajouter plus de piment de Cayenne ou de piment frais Servir le Shakshuka directement dans la poêle – un charme rustique garanti 🌡️ DEGRÉS DE CUISSON DES ŒUFS : Jaune crémeux : 5 minutes avec couvercle Jaune semi-ferme : 7 minutes avec couvercle Bien cuit : 9-10 minutes avec couvercle 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Placer directement la poêle sur la table – un petit-déjeuner d'été rustique ou un dîner léger. Accompagner de pain blanc frais ou de pita pour tremper. Comme boisson : un thé à la menthe frais ou un rosé frais le soir. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 380 kcal 22 g 26 g 14 g

Zanderfilet in Weißweinsoße – Zart & elegant

Filet de sandre sauce au vin blanc – Tendre et élégant

le juil. 03 2026

Filet de sandre délicat à la croûte dorée, nappé d'une sauce crémeuse au vin blanc – prêt en 25 minutes. Une recette simple pour la sauteuse en acier inoxydable BIOL.

Französische Crêpes mit Beeren – Hauchdünn & unwiderstehlich

Crêpes françaises aux baies – Fines et irrésistibles

le juin 30 2026

Crêpes françaises extra-fines avec des baies fraîches et du sucre glace – la recette de base simple pour la poêle en aluminium. À essayer dès maintenant !

Usbekischer Plow im Kazan – Das Original vom Feuer

Plov ouzbek au kazan – L'authentique, cuit au feu de bois

le juin 26 2026

⏱️ Temps de préparation : 2 heures | 👥 Portions : 6 | 🔥 Difficulté : Moyenne 🥘 INGRÉDIENTS : 800 g d'épaule d'agneau (ou de bœuf), coupée en cubes de 4 à 5 cm 600 g de riz long grain (Devzira ou Basmati), trempé 1 heure 4 carottes moyennes, coupées en julienne épaisse (NE PAS râper !) 3 oignons, coupés en demi-anneaux 1 tête d'ail entière (non pelée, lavée) 100 ml d'huile végétale (ou de saindoux) 1 cuillère à café de cumin (entier), 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de curcuma Sel et poivre noir Environ 800 ml d'eau chaude Facultatif : baies de berberis séchées, pois chiches précuits 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARER LE FEU ET L'HUILE (15 minutes) Allumer un feu intense sous le kazan – une chaleur élevée est cruciale Verser l'huile dans le kazan chaud et la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle fume Attendre que la fumée blanche s'élève – l'huile est alors prête Étape 2 : ZIRVAK – BASE DE VIANDE (30 minutes) Ajouter les oignons dans l'huile chaude – faire dorer en remuant constamment (10 min.) Ajouter les cubes de viande, les saisir vivement de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte bien brune (15 min.) Ajouter les lamelles de carottes, faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma – faire revenir 1 minute Assaisonner généreusement de sel et de poivre Étape 3 : FAIRE MIJOTER LE ZIRVAK (20 minutes) Verser l'eau chaude jusqu'à ce que la viande et les légumes soient couverts Placer la tête d'ail entière au centre Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes Goûter – le zirvak doit être bien assaisonné Étape 4 : CUIRE LE RIZ (35–40 minutes) Égoutter le riz trempé et le répartir uniformément sur le zirvak – NE PAS REMUER ! Verser délicatement de l'eau chaude jusqu'à ce que le riz soit couvert sur 1 à 2 cm Cuire jusqu'à ce que l'eau ait disparu de la surface (environ 15 min.) Faire 5 à 6 trous dans le riz avec le manche d'une cuillère en bois pour permettre à la vapeur de s'échapper Fermer le kazan avec le couvercle, réduire le feu au minimum – laisser étuver 20 minutes Étape 5 : DRESSAGE Retirer le couvercle, mélanger délicatement le riz de bas en haut Déposer sur un grand plat, placer la tête d'ail au centre Garnir d'herbes fraîches et servir immédiatement ✅ CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT : NE JAMAIS râper les carottes – la julienne épaisse est traditionnelle et donne la bonne texture Assaisonner généreusement le zirvak – le riz absorbe beaucoup de sel pendant la cuisson Faire tremper le riz au préalable est obligatoire – un riz non gonflé donnera une bouillie au lieu d'un plov Le kazan BIOL à fond rond répartit idéalement et uniformément la chaleur du feu Cuisiner le plov sur le feu lui donne un léger goût fumé – incomparable ! 🍷 SUGGESTION DE PRÉSENTATION : Traditionnellement, servir directement du kazan sur un grand plat rond. Accompagner d'une salade fraîche de tomates et d'oignons (Achichuk), d'un Ayran frais ou de thé noir. Le plov est un plat convivial – pour toute la famille ou entre amis le week-end. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Lipides Glucides environ 580 kcal 32 g 24 g 62 g

Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomatensauce – Zart & herzhaft

Cuisses de poulet braisées à la sauce tomate – Tendres et savoureuses

le juin 23 2026

Des pilons de poulet juteux dans une sauce tomate aromatique, braisés dans une cocotte en fonte. Recette simple pour un repas familial copieux.