Recettes

Clafoutis aux quetsches Le clafoutis est la preuve que les meilleurs desserts ne nécessitent pas de compétences particulières en pâtisserie. Des quetsches juteuses dans une crème anglaise légère, directement sorties de la poêle en aluminium. Un classique d'automne qui rend accro. Ingrédients 500 g de quetsches mûres (dénoyautées, coupées en deux) 3 œufs (M), 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé 200 ml de lait entier, 100 ml de crème liquide, 60 g de farine, 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de beurre (pour la poêle), sucre glace pour saupoudrer Préparation Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse, incorporer la farine, puis le lait et la crème. Laisser reposer 10 min. Beurrer et sucrer la poêle en aluminium. Disposer les quetsches, verser la pâte par-dessus. Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris. Saupoudrer de sucre glace. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 290 kcal 8 g 12 g 38 g

⏱️ Temps de préparation : 40 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 6 œufs (taille M) 600 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en fines tranches (3–4 mm) 1 gros oignon, coupé en fines demi-rondelles 150 ml d'huile d'olive (pour confire les pommes de terre) 1 cuillère à café de sel, poivre noir selon le goût Persil frais pour la garniture (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : CONFIRE LES POMMES DE TERRE (20 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle en aluminium à feu moyen (niveau 4–5) Ajouter les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon dans l'huile – elles doivent cuire lentement, pas frire Confire pendant 15–18 minutes à feu doux (niveau 3–4) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres Égoutter les pommes de terre et les oignons – verser l'huile dans un bol Étape 2 : MÉLANGE AUX ŒUFS (5 minutes) Battre énergiquement les œufs avec le sel et le poivre Mélanger délicatement les pommes de terre et les oignons avec les œufs Laisser reposer 5 minutes – les œufs commencent à lier les pommes de terre Étape 3 : CUIRE LA PREMIÈRE FACE (5–6 minutes) Remettre 2–3 cuillères à soupe de l'huile réservée dans la poêle et faire chauffer à feu moyen (niveau 5) Verser le mélange aux œufs et étaler uniformément Cuire à feu 4 jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous doré (5–6 min.) Le centre peut encore être légèrement tremblotant – c'est normal ! Étape 4 : RETOURNER (le moment décisif) Placer une grande assiette plate sur la poêle Retourner avec courage et rapidité – la tortilla est maintenant sur l'assiette Faire glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle Faire cuire encore 3–4 minutes jusqu'à ce que cette face soit également dorée Étape 5 : DRESSAGE Faire glisser la tortilla sur une planche à découper Laisser reposer 5 minutes avant de couper Couper en quartiers et servir chaud ou à température ambiante ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Couper les pommes de terre finement et uniformément – une mandoline est idéale Confire plutôt que frire : l'huile ne doit pas faire de bulles, juste frémir doucement La poêle en aluminium BIOL avec revêtement antiadhésif rend le retournement sans risque La tortilla est aussi bonne froide – parfaite pour un pique-nique ou en préparation de repas Pour une consistance plus crémeuse : laisser reposer le mélange œufs-pommes de terre jusqu'à 30 minutes 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir chaud ou à température ambiante. Accompagner de baguette fraîche, d'une salade verte simple avec une vinaigrette, ou en tapa avec de l'aïoli. Comme boisson : une bière fraîche ou un Tempranillo léger. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 420 kcal 14 g 28 g 32 g

Crêpes françaises extra-fines avec des baies fraîches et du sucre glace – la recette de base simple pour la poêle en aluminium. À essayer dès maintenant !