Recettes

Zucchini-Feta-Auflauf aus der Gusseisen-Kasserolle – Sommerlich & herzhaft

Gratin de courgettes et feta en cocotte en fonte – Estival et savoureux

le août 28 2026

Gratin de courgettes et feta Courgettes dorées à la poêle, appareil crémeux aux œufs, feta salée – le tout cuit directement dans une cocotte en fonte. Ingrédients 3–4 courgettes (env. 600 g), en rondelles 200 g de feta, 4 œufs, 200 ml de crème, 50 g de parmesan 2 gousses d'ail, 1 oignon rouge, basilic, menthe, origan 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade Préparation Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les courgettes par portions dans la cocotte jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer. Faire suer l'oignon et l'ail. Remettre les courgettes. Fouetter les œufs avec la crème, assaisonner, incorporer les herbes. Verser sur les courgettes. Parsemer de feta et de parmesan. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et pris. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 330 kcal 16 g 24 g 10 g

Wiener Schnitzel in der Edelstahlpfanne – Knusprig, zart & klassisch

Escalope viennoise dans la poêle en acier inoxydable – croustillant, tendre et classique

le août 25 2026

Escalope viennois Battue très finement, panée trois fois, frite dans du beurre clarifié. La poêle en acier inoxydable de BIOL assure une chaleur parfaitement uniforme pour la panure soufflée. Ingrédients 2 escalopes de veau (180–200 g chacune) 2 œufs, 100 g de chapelure, 50 g de farine Beurre clarifié (au moins 1 cm de hauteur), sel, poivre blanc Citron, persil frais Préparation Battre les escalopes jusqu'à 3–4 mm. Saler, poivrer. Les passer dans la farine, l'œuf, la chapelure – presser la panure sans la tasser ! Faire chauffer le beurre clarifié à 170°C. Déposer les escalopes, faire pivoter la poêle. Faire dorer 2–3 min par côté. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec du citron. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 540 kcal 38 g 28 g 30 g

Chili con Carne im Dutch Oven – Outdoor-Kochen am Lagerfeuer

Chili con Carne au Dutch Oven – Cuisine en plein air au coin du feu

le août 21 2026

Chili con Carne au Dutch Oven Feu, fonte, aventure. Un chili fumé qu'aucune cuisinière ne peut reproduire est créé au coin du feu dans le Dutch Oven BIOL. Ingrédients 600 g de viande hachée de bœuf 2 boîtes de haricots rouges (400 g chacune) 1 boîte de tomates concassées (400 g) 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2–3 jalapeños 200 ml de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de pimentón, 1 cuillère à café d'origan Pour servir : crème fraîche, cheddar, coriandre, chips tortillas Préparation Préparer le feu, faire chauffer le Dutch Oven. Faire revenir la viande hachée par portions, retirer. Faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons. Faire torréfier le concentré de tomate et les épices. Remettre la viande hachée, ajouter les tomates, le bouillon et les haricots. Mettre le couvercle. Laisser mijoter 60 à 90 minutes. Assaisonner. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 440 kcal 30 g 18 g 38 g

Rindersteak mit Café de Paris Butter – Zart, saftig & aromatisch

Steak de bœuf au beurre Café de Paris – Tendre, juteux et aromatique

le août 14 2026

Steak de bœuf au beurre Café de Paris Le steak parfait n'a pas besoin de sauce élaborée, il lui faut la bonne poêle et une noisette de beurre Café de Paris. La poêle grill en fonte de BIOL emmagasine la chaleur si intensément qu'elle crée ces rayures de gril typiques qui font la perfection d'un steak. Rapide, impressionnant, un classique. Ingrédients 2 steaks de faux-filet ou de rumsteck (environ 250 g chacun, au moins 2,5 cm d'épaisseur) 2 cuillères à soupe d'huile végétale à point de fumée élevé Gros sel de mer, poivre noir fraîchement moulu 2 brins de romarin, 2 gousses d'ail (écrasées) Préparation Préchauffer la poêle grill : Faire chauffer une poêle grill en fonte sans huile sur induction niveau 9 pendant au moins 4-5 minutes à vide. Saisir : Ajouter l'huile, déposer les steaks – ne pas bouger ! 2-3 min jusqu'à la formation de rayures de gril. Tourner de 90°, encore 1-2 min. Retourner, même procédure. Température à cœur : Bleu : 48–52°C | Saignant : 54–57°C | À point : 60–63°C Reposer : Laisser reposer 5 minutes sur une grille. Servir avec une tranche de beurre Café de Paris. Beurre Café de Paris 100 g de beurre mou, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cc de câpres, 2 filets d'anchois (facultatif), 1 cc de poudre de curry, 1 échalote, 1 gousse d'ail, thym & romarin frais, zeste de citron – mélanger jusqu'à obtenir une crème, former un rouleau, réfrigérer. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce – Zart & herzhaft

Médaillons de porc sauce crème aux champignons – Tendres et savoureux

le juil. 31 2026

⏱️ Temps de préparation : 30 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Moyenne 🥘 INGRÉDIENTS : 4 médaillons de porc (environ 120-140 g chacun), issus du filet de porc 250 g de champignons mélangés (champignons de Paris, chanterelles ou cèpes) 1 échalote (finement hachée), 2 gousses d'ail (hachées) 150 ml de crème fraîche, 100 ml de bouillon de bœuf, 50 ml de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de thym frais, sel et poivre noir, persil frais 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARER LES MÉDAILLONS (5 minutes) Éponger les médaillons, assaisonner de sel et de poivre Attacher de la ficelle de cuisine autour de chaque médaillon (garde la forme ronde) Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille Étape 2 : SAISIR (6 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en acier inoxydable à feu vif (niveau 7-8) Déposer les médaillons – ne pas bouger pendant 2,5-3 minutes Retourner, cuire encore 2,5 minutes Retirer et laisser reposer 5 minutes sous papier aluminium Étape 3 : SAUCE AUX CHAMPIGNONS (12 minutes) Réduire le feu au niveau 5, faire fondre le beurre Ajouter les champignons dans la graisse de cuisson – faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne pas remuer !) Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir pendant 2 minutes Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 1 minute Verser le bouillon, laisser réduire 2 minutes Incorporer la crème, laisser mijoter 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse Incorporer le thym, assaisonner de sel et de poivre Étape 4 : DRESSAGE Retirer la ficelle, déposer les médaillons dans la sauce aux champignons, réchauffer doucement 1-2 minutes Saupoudrer de persil et servir ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Ne jamais remuer les champignons pendant la cuisson – la patience permet d'obtenir des arômes rôtis dorés au lieu d'une cuisson à la vapeur Les médaillons doivent vraiment reposer – le jus de viande se répartit, pas de fuite La poêle en acier inoxydable BIOL permet des températures élevées sans endommager le revêtement Sauce trop liquide ? Laisser réduire encore 2-3 minutes sans couvercle Chanterelles au lieu de champignons de Paris : goût plus intense, parfait pour juillet 🌡️ DEGRÉS DE CUISSON DES MÉDAILLONS DE PORC : Rosé (recommandé) : température à cœur 58-62°C – juteux et tendre Bien cuit : 68-70°C – sûr et toujours tendre si bien reposé Trop chaud = sec, irrécupérable 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec des tagliatelles, de la purée de pommes de terre ou des quenelles de pain. Accompagnez d'un Pinot Noir ou Spätburgunder frais. Pour une option plus légère : avec une salade verte et des asperges cuites à la vapeur. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides environ 520 kcal 44 g 34 g 6 g

Gegrillter Halloumi mit Sommergemüse – Mediterran & vegetarisch

Halloumi grillé aux légumes d'été – Méditerranéen et végétarien

le juil. 24 2026

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 250 g de fromage Halloumi, en tranches de 1 cm d'épaisseur 1 courgette, coupée en tranches dans le sens de la longueur 1 poivron rouge, coupé en larges lanières 8 tomates cerises (sur tige si possible) 1 oignon rouge, coupé en rondelles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan séché, poivre noir Menthe fraîche ou basilic, jus de ½ citron Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel pour arroser 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Tamponner le Halloumi pour le sécher – aucune marinade nécessaire Laver et couper les légumes Frotter les légumes avec de l'huile d'olive, de l'origan et du poivre Étape 2 : PRÉCHAUFFER LA POÊLE GRILL (5 minutes) Chauffer fortement une poêle grill en fonte SANS huile à feu vif (niveau 8) pendant 4-5 minutes La poêle est suffisamment chaude quand une goutte d'eau s'évapore instantanément Étape 3 : GRILLER LES LÉGUMES (8 minutes) Placer les courgettes et les poivrons – ne pas bouger pendant 2-3 minutes Retourner et griller encore 2 minutes Griller les tomates cerises et l'oignon en dernier pendant 2-3 minutes Étape 4 : GRILLER LE HALLOUMI (4 minutes) Placer les tranches de Halloumi dans la poêle chaude – ne pas bouger pendant 1,5-2 minutes Retourner quand de belles marques de grill sont visibles Encore 1,5 minutes – le Halloumi doit être doré et moelleux, pas fondu Étape 5 : DRESSAGE Disposer les légumes et le Halloumi sur un plat Arroser de jus de citron, parsemer de menthe fraîche Facultatif : Verser un filet de miel sur le Halloumi ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : NE PAS mariner le Halloumi – l'huile sur le Halloumi brûlerait dans la poêle grill La poêle grill en fonte BIOL conserve parfaitement la chaleur – de vraies marques de grill comme un barbecue extérieur Servir le Halloumi immédiatement – froid, il devient caoutchouteux et coriace Ne pas cuire les légumes trop longtemps – ils doivent encore être croquants Miel + menthe est la combinaison pour un coup de fouet méditerranéen estival 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir sur une grande planche en bois – plat rustique à partager. Accompagner de pain pita frais, d'houmous ou de tzatziki. Comme boisson : un vin blanc grec frais (Assyrtiko) ou une limonade fraîche. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

Tortilla Española – Der spanische Klassiker

Tortilla Española – Le classique espagnol

le juil. 17 2026

⏱️ Temps de préparation : 40 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 6 œufs (taille M) 600 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en fines tranches (3–4 mm) 1 gros oignon, coupé en fines demi-rondelles 150 ml d'huile d'olive (pour confire les pommes de terre) 1 cuillère à café de sel, poivre noir selon le goût Persil frais pour la garniture (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : CONFIRE LES POMMES DE TERRE (20 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle en aluminium à feu moyen (niveau 4–5) Ajouter les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon dans l'huile – elles doivent cuire lentement, pas frire Confire pendant 15–18 minutes à feu doux (niveau 3–4) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres Égoutter les pommes de terre et les oignons – verser l'huile dans un bol Étape 2 : MÉLANGE AUX ŒUFS (5 minutes) Battre énergiquement les œufs avec le sel et le poivre Mélanger délicatement les pommes de terre et les oignons avec les œufs Laisser reposer 5 minutes – les œufs commencent à lier les pommes de terre Étape 3 : CUIRE LA PREMIÈRE FACE (5–6 minutes) Remettre 2–3 cuillères à soupe de l'huile réservée dans la poêle et faire chauffer à feu moyen (niveau 5) Verser le mélange aux œufs et étaler uniformément Cuire à feu 4 jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous doré (5–6 min.) Le centre peut encore être légèrement tremblotant – c'est normal ! Étape 4 : RETOURNER (le moment décisif) Placer une grande assiette plate sur la poêle Retourner avec courage et rapidité – la tortilla est maintenant sur l'assiette Faire glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle Faire cuire encore 3–4 minutes jusqu'à ce que cette face soit également dorée Étape 5 : DRESSAGE Faire glisser la tortilla sur une planche à découper Laisser reposer 5 minutes avant de couper Couper en quartiers et servir chaud ou à température ambiante ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Couper les pommes de terre finement et uniformément – une mandoline est idéale Confire plutôt que frire : l'huile ne doit pas faire de bulles, juste frémir doucement La poêle en aluminium BIOL avec revêtement antiadhésif rend le retournement sans risque La tortilla est aussi bonne froide – parfaite pour un pique-nique ou en préparation de repas Pour une consistance plus crémeuse : laisser reposer le mélange œufs-pommes de terre jusqu'à 30 minutes 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir chaud ou à température ambiante. Accompagner de baguette fraîche, d'une salade verte simple avec une vinaigrette, ou en tapa avec de l'aïoli. Comme boisson : une bière fraîche ou un Tempranillo léger. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 420 kcal 14 g 28 g 32 g

Garnelen mit Knoblauch & Zitronenbutter – Schnell & mediterran

Crevettes à l'ail et au beurre citronné – Rapide et méditerranéen

le juil. 14 2026

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 400 g de crevettes (décortiquées, taille 16/20, fraîches ou décongelées) 4 gousses d'ail, finement hachées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 30 g de beurre froid 100 ml de vin blanc sec Jus d'1 citron + zeste d'½ citron ½ cuillère à café de flocons de piment Sel et poivre noir Persil frais, haché 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Épongez soigneusement les crevettes – indispensable pour une bonne caramélisation Assaisonnez avec du sel et du poivre Hachez finement l'ail, pressez le citron, hachez le persil Étape 2 : SAISIR (4 minutes) Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif (niveau 7–8) jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement Disposez les crevettes en une seule couche – ne surchargez pas ! Ne remuez pas pendant 1,5–2 minutes jusqu'à ce que le dessous devienne rose-orange Retournez, laissez cuire encore 1 minute – les crevettes sont prêtes lorsqu'elles sont complètement roses Étape 3 : PRÉPARATION DE LA SAUCE (4 minutes) Retirez les crevettes, mettez-les de côté Réduisez le feu à 5, faites revenir l'ail et les flocons de piment pendant 30 secondes Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 1–2 minutes Incorporez le jus et le zeste de citron Incorporez les dés de beurre froid jusqu'à obtenir une sauce crémeuse Étape 4 : ASSEMBLAGE & PRÉSENTATION Remettez les crevettes dans la sauce, réchauffez brièvement Incorporez le persil frais Servez immédiatement – les crevettes deviennent vite caoutchouteuses ! ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Bien éponger est la clé – l'humidité empêche la caramélisation Ne surchargez pas – préférez deux passages à une cuisson vapeur dans l'encombrement Les crevettes sont prêtes lorsqu'elles se courbent en C – forme en O = trop cuites Le bord haut du Sautoir BIOL en acier inoxydable évite les éclaboussures lors du déglaçage Le beurre froid toujours à la fin – le secret de pro pour une sauce brillante 🌡️ DEGRÉ DE CUISSON DES CREVETTES : Parfait : complètement roses, en forme de C, légèrement translucides au centre – environ 3 minutes au total Bien cuites : complètement opaques, en forme de O – environ 4 minutes au total Trop longtemps = caoutchouteuses et sèches, irrécupérables ! 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec du ciabatta grillé pour saucer ou servies sur des linguines. Accompagnez d'un Pinot Grigio ou Vermentino glacé. Pour une version plus légère : sur un lit de roquette avec du parmesan. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 320 kcal 32 g 18 g 4 g

Zanderfilet in Weißweinsoße – Zart & elegant

Filet de sandre sauce au vin blanc – Tendre et élégant

le juil. 03 2026

Filet de sandre délicat à la croûte dorée, nappé d'une sauce crémeuse au vin blanc – prêt en 25 minutes. Une recette simple pour la sauteuse en acier inoxydable BIOL.

Usbekischer Plow im Kazan – Das Original vom Feuer

Plov ouzbek au kazan – L'authentique, cuit au feu de bois

le juin 26 2026

⏱️ Temps de préparation : 2 heures | 👥 Portions : 6 | 🔥 Difficulté : Moyenne 🥘 INGRÉDIENTS : 800 g d'épaule d'agneau (ou de bœuf), coupée en cubes de 4 à 5 cm 600 g de riz long grain (Devzira ou Basmati), trempé 1 heure 4 carottes moyennes, coupées en julienne épaisse (NE PAS râper !) 3 oignons, coupés en demi-anneaux 1 tête d'ail entière (non pelée, lavée) 100 ml d'huile végétale (ou de saindoux) 1 cuillère à café de cumin (entier), 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de curcuma Sel et poivre noir Environ 800 ml d'eau chaude Facultatif : baies de berberis séchées, pois chiches précuits 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARER LE FEU ET L'HUILE (15 minutes) Allumer un feu intense sous le kazan – une chaleur élevée est cruciale Verser l'huile dans le kazan chaud et la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle fume Attendre que la fumée blanche s'élève – l'huile est alors prête Étape 2 : ZIRVAK – BASE DE VIANDE (30 minutes) Ajouter les oignons dans l'huile chaude – faire dorer en remuant constamment (10 min.) Ajouter les cubes de viande, les saisir vivement de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte bien brune (15 min.) Ajouter les lamelles de carottes, faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma – faire revenir 1 minute Assaisonner généreusement de sel et de poivre Étape 3 : FAIRE MIJOTER LE ZIRVAK (20 minutes) Verser l'eau chaude jusqu'à ce que la viande et les légumes soient couverts Placer la tête d'ail entière au centre Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes Goûter – le zirvak doit être bien assaisonné Étape 4 : CUIRE LE RIZ (35–40 minutes) Égoutter le riz trempé et le répartir uniformément sur le zirvak – NE PAS REMUER ! Verser délicatement de l'eau chaude jusqu'à ce que le riz soit couvert sur 1 à 2 cm Cuire jusqu'à ce que l'eau ait disparu de la surface (environ 15 min.) Faire 5 à 6 trous dans le riz avec le manche d'une cuillère en bois pour permettre à la vapeur de s'échapper Fermer le kazan avec le couvercle, réduire le feu au minimum – laisser étuver 20 minutes Étape 5 : DRESSAGE Retirer le couvercle, mélanger délicatement le riz de bas en haut Déposer sur un grand plat, placer la tête d'ail au centre Garnir d'herbes fraîches et servir immédiatement ✅ CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT : NE JAMAIS râper les carottes – la julienne épaisse est traditionnelle et donne la bonne texture Assaisonner généreusement le zirvak – le riz absorbe beaucoup de sel pendant la cuisson Faire tremper le riz au préalable est obligatoire – un riz non gonflé donnera une bouillie au lieu d'un plov Le kazan BIOL à fond rond répartit idéalement et uniformément la chaleur du feu Cuisiner le plov sur le feu lui donne un léger goût fumé – incomparable ! 🍷 SUGGESTION DE PRÉSENTATION : Traditionnellement, servir directement du kazan sur un grand plat rond. Accompagner d'une salade fraîche de tomates et d'oignons (Achichuk), d'un Ayran frais ou de thé noir. Le plov est un plat convivial – pour toute la famille ou entre amis le week-end. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Lipides Glucides environ 580 kcal 32 g 24 g 62 g

Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomatensauce – Zart & herzhaft

Cuisses de poulet braisées à la sauce tomate – Tendres et savoureuses

le juin 23 2026

Des pilons de poulet juteux dans une sauce tomate aromatique, braisés dans une cocotte en fonte. Recette simple pour un repas familial copieux.

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter – Knusprig & saftig

Saumon poêlé au beurre de citron – Croustillant et juteux

le juin 19 2026

Comment cuisiner le saumon comme un chef : peau croustillante, intérieur juteux, beurre citronné onctueux. Prêt en 15 min – avec la poêle en acier inoxydable BIOL.

Gegrillte Hähnchenbrust mit Kräuterbutter – Saftig & aromatisch

Poitrine de poulet grillée au beurre d'herbes – Juteuse et aromatique

le juin 12 2026

Poitrine de poulet parfaitement grillée à la plancha en fonte : rayures de grillade croustillantes, juteuse à l'intérieur, avec du beurre aux herbes fait maison. Simple et rapide.

Rindergulasch in der Gusseisenpfanne – Zart, würzig & unwiderstehlich

Goulasch de bœuf en cocotte en fonte – Tendre, savoureux et irrésistible

le juin 09 2026

Un goulash de bœuf juteux dans la sauteuse en fonte : une sauce intensément aromatisée, une viande tendre, mijotée pendant des heures. La recette pour un vrai délice fait maison.