Recettes

Steak de bœuf au beurre Café de Paris Le steak parfait n'a pas besoin de sauce élaborée, il lui faut la bonne poêle et une noisette de beurre Café de Paris. La poêle grill en fonte de BIOL emmagasine la chaleur si intensément qu'elle crée ces rayures de gril typiques qui font la perfection d'un steak. Rapide, impressionnant, un classique. Ingrédients 2 steaks de faux-filet ou de rumsteck (environ 250 g chacun, au moins 2,5 cm d'épaisseur) 2 cuillères à soupe d'huile végétale à point de fumée élevé Gros sel de mer, poivre noir fraîchement moulu 2 brins de romarin, 2 gousses d'ail (écrasées) Préparation Préchauffer la poêle grill : Faire chauffer une poêle grill en fonte sans huile sur induction niveau 9 pendant au moins 4-5 minutes à vide. Saisir : Ajouter l'huile, déposer les steaks – ne pas bouger ! 2-3 min jusqu'à la formation de rayures de gril. Tourner de 90°, encore 1-2 min. Retourner, même procédure. Température à cœur : Bleu : 48–52°C | Saignant : 54–57°C | À point : 60–63°C Reposer : Laisser reposer 5 minutes sur une grille. Servir avec une tranche de beurre Café de Paris. Beurre Café de Paris 100 g de beurre mou, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cc de câpres, 2 filets d'anchois (facultatif), 1 cc de poudre de curry, 1 échalote, 1 gousse d'ail, thym & romarin frais, zeste de citron – mélanger jusqu'à obtenir une crème, former un rouleau, réfrigérer. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 520 kcal 44 g 36 g 2 g

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 250 g de fromage Halloumi, en tranches de 1 cm d'épaisseur 1 courgette, coupée en tranches dans le sens de la longueur 1 poivron rouge, coupé en larges lanières 8 tomates cerises (sur tige si possible) 1 oignon rouge, coupé en rondelles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan séché, poivre noir Menthe fraîche ou basilic, jus de ½ citron Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel pour arroser 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Tamponner le Halloumi pour le sécher – aucune marinade nécessaire Laver et couper les légumes Frotter les légumes avec de l'huile d'olive, de l'origan et du poivre Étape 2 : PRÉCHAUFFER LA POÊLE GRILL (5 minutes) Chauffer fortement une poêle grill en fonte SANS huile à feu vif (niveau 8) pendant 4-5 minutes La poêle est suffisamment chaude quand une goutte d'eau s'évapore instantanément Étape 3 : GRILLER LES LÉGUMES (8 minutes) Placer les courgettes et les poivrons – ne pas bouger pendant 2-3 minutes Retourner et griller encore 2 minutes Griller les tomates cerises et l'oignon en dernier pendant 2-3 minutes Étape 4 : GRILLER LE HALLOUMI (4 minutes) Placer les tranches de Halloumi dans la poêle chaude – ne pas bouger pendant 1,5-2 minutes Retourner quand de belles marques de grill sont visibles Encore 1,5 minutes – le Halloumi doit être doré et moelleux, pas fondu Étape 5 : DRESSAGE Disposer les légumes et le Halloumi sur un plat Arroser de jus de citron, parsemer de menthe fraîche Facultatif : Verser un filet de miel sur le Halloumi ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : NE PAS mariner le Halloumi – l'huile sur le Halloumi brûlerait dans la poêle grill La poêle grill en fonte BIOL conserve parfaitement la chaleur – de vraies marques de grill comme un barbecue extérieur Servir le Halloumi immédiatement – froid, il devient caoutchouteux et coriace Ne pas cuire les légumes trop longtemps – ils doivent encore être croquants Miel + menthe est la combinaison pour un coup de fouet méditerranéen estival 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir sur une grande planche en bois – plat rustique à partager. Accompagner de pain pita frais, d'houmous ou de tzatziki. Comme boisson : un vin blanc grec frais (Assyrtiko) ou une limonade fraîche. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

⏱️ Temps de préparation : 25 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Niveau de difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 4 œufs (taille M) 400 g de tomates concassées (en conserve) 1 poivron rouge, coupé en petits dés 1 oignon, coupé en petits dés 3 gousses d'ail, hachées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin (moulu) 1 cuillère à café de paprika doux ½ cuillère à café de piment de Cayenne, ½ cuillère à café de curcuma Sel et poivre noir Persil frais ou coriandre pour la garniture 100 g de fromage Feta (facultatif, mais recommandé) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : FAIRE REVENIR LES LÉGUMES (8 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle en fonte à feu moyen (niveau 5) Faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides Ajouter le poivron et le faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires Incorporer l'ail et le faire revenir pendant 1 minute Étape 2 : CONSTRUIRE LA SAUCE (7 minutes) Incorporer le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et le curcuma – faire rôtir 30 secondes jusqu'à ce que ce soit odorant Verser les tomates concassées, bien mélanger Assaisonner avec du sel et du poivre Laisser mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement Étape 3 : POCHER LES ŒUFS (8 minutes) Avec une cuillère, faire 4 creux dans la sauce tomate Casser délicatement un œuf dans chaque creux Réduire le feu au niveau 3, couvrir Cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore crémeux Étape 4 : DRESSER Émietter la feta par-dessus Saupoudrer de persil frais ou de coriandre Servir directement dans la poêle – c'est la tradition ! ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : La poêle en fonte BIOL maintient la chaleur uniformément – pas de bord chaud, pas de centre froid Sortir les œufs directement du réfrigérateur – ainsi, le jaune reste liquide plus longtemps pendant la cuisson Pour plus de profondeur : faire revenir 1 cuillère à soupe de concentré de tomate avec les épices Ajuster le piquant selon les envies : ajouter plus de piment de Cayenne ou de piment frais Servir le Shakshuka directement dans la poêle – un charme rustique garanti 🌡️ DEGRÉS DE CUISSON DES ŒUFS : Jaune crémeux : 5 minutes avec couvercle Jaune semi-ferme : 7 minutes avec couvercle Bien cuit : 9-10 minutes avec couvercle 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Placer directement la poêle sur la table – un petit-déjeuner d'été rustique ou un dîner léger. Accompagner de pain blanc frais ou de pita pour tremper. Comme boisson : un thé à la menthe frais ou un rosé frais le soir. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 380 kcal 22 g 26 g 14 g

Poitrine de poulet parfaitement grillée à la plancha en fonte : rayures de grillade croustillantes, juteuse à l'intérieur, avec du beurre aux herbes fait maison. Simple et rapide.