Poitrine de poulet grillée au beurre d'herbes – Juteuse et aromatique

⏱️ Temps de préparation : 52 minutes (y compris 30 min de marinade) | 👥 Portions : 2 | 🔥 Niveau de difficulté : Facile

🥘 INGRÉDIENTS :

• 2 filets de poulet (environ 180 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre noir
• Beurre aux herbes : 80 g de beurre mou, 1 gousse d'ail (finement hachée), 2 cuillères à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de ciboulette, zeste d'½ citron, sel

🔥 PRÉPARATION :

Étape 1 : PRÉPARATION & MARINADE (35 minutes)

• Beurre aux herbes : mélanger tous les ingrédients, former un rouleau et réfrigérer
• Essuyer le poulet, frotter avec l'huile d'olive, le paprika, la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre
• Laisser mariner au moins 30 minutes
  
  
  

Étape 2 : PRÉCHAUFFER LA POÊLE GRILL (5 minutes)

• Chauffer fortement une poêle grill en fonte SANS huile à feu vif (induction : niveau 8) pendant 4 à 5 minutes
• La poêle doit être vraiment chaude - c'est seulement alors que de vraies marques de grill apparaissent
  
  
  

Étape 3 : GRILLER (12 minutes)

• Placer le filet de poulet - ne pas bouger pendant 5 à 6 minutes
• Tourner à 90° pour le motif de grill, encore 2 minutes
• Retourner et finir de griller 4 à 5 minutes de l'autre côté
• Vérifier la température à cœur : 75°C = cuisson parfaite
  
  
  

Étape 4 : DRESSER (2 à 3 minutes)

• Laisser reposer le poulet 3 à 4 minutes
• Déposer une tranche de beurre aux herbes - elle fondra sur la viande chaude
• Servir avec des herbes fraîches et une tranche de citron
  
  
  

✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS :

• Pas d'huile dans la poêle - l'huile va sur la viande, pas dans la poêle grill
• Ne jamais presser le poulet dans la poêle - le poids naturel suffit pour des marques parfaites
• La poêle grill en fonte BIOL crée de véritables marques de grill grâce à ses nervures, comme sur un grill extérieur
• Toujours utiliser un thermomètre à viande - pour la volaille, la température à cœur est cruciale
• Congeler le beurre aux herbes en rouleau - couper au besoin

🌡️ NIVEAUX DE CUISSON DU POULET :

• Bien cuit (obligatoire) : 75°C à cœur – 12 min au total
• Juteux et cuit : 76-78°C – 13-14 min au total
• Astuce : Retirer du feu à 73°C – la chaleur résiduelle apportera les 2°C restants

🍷 SUGGESTION DE SERVICE :

Accompagner de courgettes ou d'asperges grillées dans la même poêle grill, d'une salade verte légère avec une vinaigrette au citron ou d'une ratatouille. Comme boisson : un rosé sec ou un vin blanc frais.

📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) :