Recettes

Chili con Carne au Dutch Oven Feu, fonte, aventure. Un chili fumé qu'aucune cuisinière ne peut reproduire est créé au coin du feu dans le Dutch Oven BIOL. Ingrédients 600 g de viande hachée de bœuf 2 boîtes de haricots rouges (400 g chacune) 1 boîte de tomates concassées (400 g) 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2–3 jalapeños 200 ml de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de pimentón, 1 cuillère à café d'origan Pour servir : crème fraîche, cheddar, coriandre, chips tortillas Préparation Préparer le feu, faire chauffer le Dutch Oven. Faire revenir la viande hachée par portions, retirer. Faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons. Faire torréfier le concentré de tomate et les épices. Remettre la viande hachée, ajouter les tomates, le bouillon et les haricots. Mettre le couvercle. Laisser mijoter 60 à 90 minutes. Assaisonner. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 440 kcal 30 g 18 g 38 g

Steak de bœuf au beurre Café de Paris Le steak parfait n'a pas besoin de sauce élaborée, il lui faut la bonne poêle et une noisette de beurre Café de Paris. La poêle grill en fonte de BIOL emmagasine la chaleur si intensément qu'elle crée ces rayures de gril typiques qui font la perfection d'un steak. Rapide, impressionnant, un classique. Ingrédients 2 steaks de faux-filet ou de rumsteck (environ 250 g chacun, au moins 2,5 cm d'épaisseur) 2 cuillères à soupe d'huile végétale à point de fumée élevé Gros sel de mer, poivre noir fraîchement moulu 2 brins de romarin, 2 gousses d'ail (écrasées) Préparation Préchauffer la poêle grill : Faire chauffer une poêle grill en fonte sans huile sur induction niveau 9 pendant au moins 4-5 minutes à vide. Saisir : Ajouter l'huile, déposer les steaks – ne pas bouger ! 2-3 min jusqu'à la formation de rayures de gril. Tourner de 90°, encore 1-2 min. Retourner, même procédure. Température à cœur : Bleu : 48–52°C | Saignant : 54–57°C | À point : 60–63°C Reposer : Laisser reposer 5 minutes sur une grille. Servir avec une tranche de beurre Café de Paris. Beurre Café de Paris 100 g de beurre mou, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cc de câpres, 2 filets d'anchois (facultatif), 1 cc de poudre de curry, 1 échalote, 1 gousse d'ail, thym & romarin frais, zeste de citron – mélanger jusqu'à obtenir une crème, former un rouleau, réfrigérer. Valeurs nutritionnelles (par portion) Calories Protéines Matières grasses Glucides 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Un goulash de bœuf juteux dans la sauteuse en fonte : une sauce intensément aromatisée, une viande tendre, mijotée pendant des heures. La recette pour un vrai délice fait maison.