Recettes

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 250 g de fromage Halloumi, en tranches de 1 cm d'épaisseur 1 courgette, coupée en tranches dans le sens de la longueur 1 poivron rouge, coupé en larges lanières 8 tomates cerises (sur tige si possible) 1 oignon rouge, coupé en rondelles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan séché, poivre noir Menthe fraîche ou basilic, jus de ½ citron Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel pour arroser 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Tamponner le Halloumi pour le sécher – aucune marinade nécessaire Laver et couper les légumes Frotter les légumes avec de l'huile d'olive, de l'origan et du poivre Étape 2 : PRÉCHAUFFER LA POÊLE GRILL (5 minutes) Chauffer fortement une poêle grill en fonte SANS huile à feu vif (niveau 8) pendant 4-5 minutes La poêle est suffisamment chaude quand une goutte d'eau s'évapore instantanément Étape 3 : GRILLER LES LÉGUMES (8 minutes) Placer les courgettes et les poivrons – ne pas bouger pendant 2-3 minutes Retourner et griller encore 2 minutes Griller les tomates cerises et l'oignon en dernier pendant 2-3 minutes Étape 4 : GRILLER LE HALLOUMI (4 minutes) Placer les tranches de Halloumi dans la poêle chaude – ne pas bouger pendant 1,5-2 minutes Retourner quand de belles marques de grill sont visibles Encore 1,5 minutes – le Halloumi doit être doré et moelleux, pas fondu Étape 5 : DRESSAGE Disposer les légumes et le Halloumi sur un plat Arroser de jus de citron, parsemer de menthe fraîche Facultatif : Verser un filet de miel sur le Halloumi ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : NE PAS mariner le Halloumi – l'huile sur le Halloumi brûlerait dans la poêle grill La poêle grill en fonte BIOL conserve parfaitement la chaleur – de vraies marques de grill comme un barbecue extérieur Servir le Halloumi immédiatement – froid, il devient caoutchouteux et coriace Ne pas cuire les légumes trop longtemps – ils doivent encore être croquants Miel + menthe est la combinaison pour un coup de fouet méditerranéen estival 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir sur une grande planche en bois – plat rustique à partager. Accompagner de pain pita frais, d'houmous ou de tzatziki. Comme boisson : un vin blanc grec frais (Assyrtiko) ou une limonade fraîche. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

⏱️ Temps de préparation : 40 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 6 œufs (taille M) 600 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en fines tranches (3–4 mm) 1 gros oignon, coupé en fines demi-rondelles 150 ml d'huile d'olive (pour confire les pommes de terre) 1 cuillère à café de sel, poivre noir selon le goût Persil frais pour la garniture (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : CONFIRE LES POMMES DE TERRE (20 minutes) Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle en aluminium à feu moyen (niveau 4–5) Ajouter les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon dans l'huile – elles doivent cuire lentement, pas frire Confire pendant 15–18 minutes à feu doux (niveau 3–4) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres Égoutter les pommes de terre et les oignons – verser l'huile dans un bol Étape 2 : MÉLANGE AUX ŒUFS (5 minutes) Battre énergiquement les œufs avec le sel et le poivre Mélanger délicatement les pommes de terre et les oignons avec les œufs Laisser reposer 5 minutes – les œufs commencent à lier les pommes de terre Étape 3 : CUIRE LA PREMIÈRE FACE (5–6 minutes) Remettre 2–3 cuillères à soupe de l'huile réservée dans la poêle et faire chauffer à feu moyen (niveau 5) Verser le mélange aux œufs et étaler uniformément Cuire à feu 4 jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous doré (5–6 min.) Le centre peut encore être légèrement tremblotant – c'est normal ! Étape 4 : RETOURNER (le moment décisif) Placer une grande assiette plate sur la poêle Retourner avec courage et rapidité – la tortilla est maintenant sur l'assiette Faire glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle Faire cuire encore 3–4 minutes jusqu'à ce que cette face soit également dorée Étape 5 : DRESSAGE Faire glisser la tortilla sur une planche à découper Laisser reposer 5 minutes avant de couper Couper en quartiers et servir chaud ou à température ambiante ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Couper les pommes de terre finement et uniformément – une mandoline est idéale Confire plutôt que frire : l'huile ne doit pas faire de bulles, juste frémir doucement La poêle en aluminium BIOL avec revêtement antiadhésif rend le retournement sans risque La tortilla est aussi bonne froide – parfaite pour un pique-nique ou en préparation de repas Pour une consistance plus crémeuse : laisser reposer le mélange œufs-pommes de terre jusqu'à 30 minutes 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Servir chaud ou à température ambiante. Accompagner de baguette fraîche, d'une salade verte simple avec une vinaigrette, ou en tapa avec de l'aïoli. Comme boisson : une bière fraîche ou un Tempranillo léger. 📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 420 kcal 14 g 28 g 32 g

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes | 👥 Portions : 2 | 🔥 Difficulté : Facile 🥘 INGRÉDIENTS : 400 g de crevettes (décortiquées, taille 16/20, fraîches ou décongelées) 4 gousses d'ail, finement hachées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 30 g de beurre froid 100 ml de vin blanc sec Jus d'1 citron + zeste d'½ citron ½ cuillère à café de flocons de piment Sel et poivre noir Persil frais, haché 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif) 🔥 PRÉPARATION : Étape 1 : PRÉPARATION (5 minutes) Épongez soigneusement les crevettes – indispensable pour une bonne caramélisation Assaisonnez avec du sel et du poivre Hachez finement l'ail, pressez le citron, hachez le persil Étape 2 : SAISIR (4 minutes) Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif (niveau 7–8) jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement Disposez les crevettes en une seule couche – ne surchargez pas ! Ne remuez pas pendant 1,5–2 minutes jusqu'à ce que le dessous devienne rose-orange Retournez, laissez cuire encore 1 minute – les crevettes sont prêtes lorsqu'elles sont complètement roses Étape 3 : PRÉPARATION DE LA SAUCE (4 minutes) Retirez les crevettes, mettez-les de côté Réduisez le feu à 5, faites revenir l'ail et les flocons de piment pendant 30 secondes Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 1–2 minutes Incorporez le jus et le zeste de citron Incorporez les dés de beurre froid jusqu'à obtenir une sauce crémeuse Étape 4 : ASSEMBLAGE & PRÉSENTATION Remettez les crevettes dans la sauce, réchauffez brièvement Incorporez le persil frais Servez immédiatement – les crevettes deviennent vite caoutchouteuses ! ✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS : Bien éponger est la clé – l'humidité empêche la caramélisation Ne surchargez pas – préférez deux passages à une cuisson vapeur dans l'encombrement Les crevettes sont prêtes lorsqu'elles se courbent en C – forme en O = trop cuites Le bord haut du Sautoir BIOL en acier inoxydable évite les éclaboussures lors du déglaçage Le beurre froid toujours à la fin – le secret de pro pour une sauce brillante 🌡️ DEGRÉ DE CUISSON DES CREVETTES : Parfait : complètement roses, en forme de C, légèrement translucides au centre – environ 3 minutes au total Bien cuites : complètement opaques, en forme de O – environ 4 minutes au total Trop longtemps = caoutchouteuses et sèches, irrécupérables ! 🍷 SUGGESTION DE SERVICE : Avec du ciabatta grillé pour saucer ou servies sur des linguines. Accompagnez d'un Pinot Grigio ou Vermentino glacé. Pour une version plus légère : sur un lit de roquette avec du parmesan. 📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) : Calories Protéines Matières grasses Glucides env. 320 kcal 32 g 18 g 4 g