Tortilla Española – Le classique espagnol

⏱️ Temps de préparation : 40 minutes | 👥 Portions : 4 | 🔥 Difficulté : Facile

🥘 INGRÉDIENTS :

• 6 œufs (taille M)
• 600 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en fines tranches (3–4 mm)
• 1 gros oignon, coupé en fines demi-rondelles
• 150 ml d'huile d'olive (pour confire les pommes de terre)
• 1 cuillère à café de sel, poivre noir selon le goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

🔥 PRÉPARATION :

Étape 1 : CONFIRE LES POMMES DE TERRE (20 minutes)

• Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle en aluminium à feu moyen (niveau 4–5)
• Ajouter les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon dans l'huile – elles doivent cuire lentement, pas frire
• Confire pendant 15–18 minutes à feu doux (niveau 3–4) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
• Égoutter les pommes de terre et les oignons – verser l'huile dans un bol
  
  
  

Étape 2 : MÉLANGE AUX ŒUFS (5 minutes)

• Battre énergiquement les œufs avec le sel et le poivre
• Mélanger délicatement les pommes de terre et les oignons avec les œufs
• Laisser reposer 5 minutes – les œufs commencent à lier les pommes de terre
  
  
  

Étape 3 : CUIRE LA PREMIÈRE FACE (5–6 minutes)

• Remettre 2–3 cuillères à soupe de l'huile réservée dans la poêle et faire chauffer à feu moyen (niveau 5)
• Verser le mélange aux œufs et étaler uniformément
• Cuire à feu 4 jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous doré (5–6 min.)
• Le centre peut encore être légèrement tremblotant – c'est normal !
  
  
  

Étape 4 : RETOURNER (le moment décisif)

• Placer une grande assiette plate sur la poêle
• Retourner avec courage et rapidité – la tortilla est maintenant sur l'assiette
• Faire glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle
• Faire cuire encore 3–4 minutes jusqu'à ce que cette face soit également dorée
  
  
  

Étape 5 : DRESSAGE

• Faire glisser la tortilla sur une planche à découper
• Laisser reposer 5 minutes avant de couper
• Couper en quartiers et servir chaud ou à température ambiante

✅ CONSEILS POUR DES RÉSULTATS PARFAITS :

• Couper les pommes de terre finement et uniformément – une mandoline est idéale
• Confire plutôt que frire : l'huile ne doit pas faire de bulles, juste frémir doucement
• La poêle en aluminium BIOL avec revêtement antiadhésif rend le retournement sans risque
• La tortilla est aussi bonne froide – parfaite pour un pique-nique ou en préparation de repas
• Pour une consistance plus crémeuse : laisser reposer le mélange œufs-pommes de terre jusqu'à 30 minutes

🍷 SUGGESTION DE SERVICE :

Servir chaud ou à température ambiante. Accompagner de baguette fraîche, d'une salade verte simple avec une vinaigrette, ou en tapa avec de l'aïoli. Comme boisson : une bière fraîche ou un Tempranillo léger.

📊 INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) :