Kässpätzle à la poêle en inox – Onctueuses, fromagères & réconfortantes

Les Käsespätzle sont le plat réconfortant souabe par excellence – onctueuses, fromagères, avec une légère douceur apportée par les oignons caramélisés. Dans la poêle en inox BIOL, les oignons caramélisent parfaitement sans jamais brûler.

Ingrédients

• 400 g de spätzle frais (rayon frais) ou faits maison
• 2 gros oignons, coupés en fines rondelles
• 2 c. à soupe de beurre
• 150 g de Bergkäse (fromage de montagne), râpé
• 50 g de gruyère, râpé
• Sel, poivre noir, muscade
• 2 c. à soupe de ciboulette ou de persil

Préparation

1. Caraméliser les oignons : Préchauffer la poêle en inox à feu moyen et y ajouter le beurre. Ajouter les rondelles d'oignon, saupoudrer d'une pincée de sel et laisser caraméliser lentement pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée foncée.
   
   
   Réserver.
2. Cuire les spätzle : Cuire les spätzle dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes, égoutter et
   
   
   laisser reposer brièvement.
3. Superposer : Remettre la poêle à feu moyen. Déposer la moitié des spätzle, parsemer de la moitié du fromage. Ajouter une seconde couche de spätzle, puis le reste du fromage. Chauffer 2 à 3 minutes à couvert, jusqu'à ce
   
   
   que le fromage fonde.
4. Ajouter les oignons : Déposer les rondelles d'oignon caramélisées
   
   
   sur le fromage fondu.
5. Servir : Parsemer de ciboulette et servir directement dans la poêle. Assaisonner selon le goût avec du poivre et de la muscade.

Astuces

• Râpez le fromage vous-même – Le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants et fond moins bien.
• Caramélisez lentement – Les oignons ont besoin de temps, pas de chaleur excessive.
• Version croustillante – Faites revenir les spätzle sans couvercle pendant 3 minutes supplémentaires pour un fond légèrement croustillant.

Suggestion de service

Servir avec une salade verte et une bière fraîche ou un verre de vin blanc. Idéal aussi en accompagnement d'un rôti d'oignons (Zwiebelrostbraten).

Valeurs nutritionnelles (par portion)

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