Romige champignonrisotto

Risotto is geduld en de juiste pan. De roestvrijstalen sauteuse van BIOL biedt een breed oppervlak voor gelijkmatig roosteren en hoge wanden voor gecontroleerde rijstopbouw. Het resultaat: fluweelzacht-romige champignonrisotto.

Ingrediënten

• 320 g arboriorijst, 500 g champignons (gemengd)
• 1,2 l groente- of kippenbouillon (warm!), 150 ml droge witte wijn
• 1 sjalot, 2 teentjes knoflook, 80 g Parmezaanse kaas, 40 g koude boter
• 3 el olijfolie, peterselie, tijm, zout, peper

Bereiding

1. Champignons in porties scherp aanbraden tot goudbruin. Uit de pan halen.
   
   
   
2. Sjalot en knoflook laten fruiten. Rijst 2 min. roosteren.
   
   
   
3. Aflossen met witte wijn en laten inkoken. Bouillon schepje voor schepje toevoegen (18-22 min.).
   
   
   
4. Paddenstoelen, Parmezaanse kaas en koude boter erdoor roeren (mantecatura). Direct serveren.
   
   
   

Voedingswaarden (per portie)