Смажена картопля з беконом і цибулею – Хрустка, ситна й класична

Хрустка смажена картопля – це справжня майстерність, і чавун є ідеальним інструментом для цього. Важка сковорода рівномірно накопичує тепло і так само рівномірно віддає його, тож кожна скибочка картоплі отримує золотисту скоринку, не підгоряючи.

Інгредієнти

• 700 г картоплі з щільною м'якоттю (звареної напередодні та охолодженої)
• 120 г бекону або копченого сала, нарізаного кубиками
• 2 середні цибулини, нарізані півкільцями
• 3 ст. л. перетопленого масла або рослинної олії
• Сіль, свіжомелений чорний перець
• ½ ч. л. солодкої паприки
• 2 ст. л. свіжої цибулі-різанця або петрушки, порубаної

Приготування

1. Підготуйте картоплю: Наріжте варену охолоджену картоплю скибочками завтовшки близько 5 мм.
   
   
2. Обсмажте бекон: Розігрійте чавунну сковороду на середньому вогні (рівень 6), викладіть бекон без олії й обсмажуйте 4–5 хвилин до хрусткості. Вийміть бекон, залишивши жир на сковороді.
   
   
3. Обсмажте картоплю: Додайте перетоплене масло до жиру від бекону і збільште вогонь до рівня 7. Викладіть скибочки картоплі в один шар – смажте 5–7 хвилин, не перемішуючи, поки нижня сторона не стане золотистою. Потім переверніть і смажте ще 5 хвилин.
   
   
4. Додайте цибулю: Викладіть цибулеві півкільця на картоплю, обережно перемішайте і готуйте 3–4 хвилини, поки цибуля не стане м'якою і злегка карамелізованою.
   
   
5. Фінальний штрих: Поверніть бекон на сковороду і обережно все перемішайте. Приправте сіллю, перцем і паприкою. Подавайте, посипавши цибулею-різанцем.

Поради та хитрощі

• Картопля обов'язково має бути вчорашньою – Свіжозварена картопля містить забагато вологи і стає розм'яклою.
• Не перемішуйте занадто часто – Скоринці потрібен час. Терпіння дає хрусткість.
• Використовуйте жир від бекону – Він надає картоплі неперевершеного смаку.

Порада щодо подачі

Подавайте як гарнір до яєчні або омлету, з квашеною капустою і сосисками, або як самостійну страву із зеленим салатом і сметаною.

Харчова цінність (на порцію)

Готуйте вже сьогодні з правильним посудом BIOL.
Переглянути всі чавунні сковороди BIOL →