Muslos de pollo estofados en salsa de tomate – Tiernos y sabrosos

⏱️ Tiempo de preparación: 65 minutos | 👥 Raciones: 4 | 🔥 Dificultad: Fácil

🥘 INGREDIENTES:

• 4 muslos de pollo (con hueso y piel, aprox. 250 g cada uno)
• 400 g de tomate triturado (lata)
• 200 ml de caldo de pollo
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, en dados
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco
• 2 ramas de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
• Perejil fresco para emplatar

🔥 PREPARACIÓN:

Paso 1: PREPARACIÓN (10 minutos)

• Secar los muslos de pollo
• Frotar por todos lados con sal, pimienta y pimentón
• Cortar las cebollas en dados, picar el ajo, preparar el romero
  
  
  

Paso 2: DORAR A FUEGO FUERTE (10 minutos)

• Calentar el aceite de oliva en la cacerola de hierro fundido a fuego alto (nivel 7–8)
• Colocar los muslos con la piel hacia abajo – no mover durante 4–5 minutos
• Dar la vuelta hasta que la piel esté bien dorada y crujiente
• 3 minutos más, luego retirar
  
  
  

Paso 3: CONSTRUIR LA SALSA (8 minutos)

• Fuego nivel 5, pochar las cebollas y el ajo en la grasa del asado 3 minutos
• Incorporar el concentrado de tomate y rehogar 1 minuto
• Añadir el orégano y el romero
• Verter los tomates triturados y el caldo de pollo, llevar a ebullición

Paso 4: ESTOFAR (40 minutos)

• Colocar los muslos de pollo con la piel hacia ARRIBA en la salsa
• Tapar con la tapa de hierro fundido
• Estofar suavemente a fuego nivel 3 durante 40 minutos
• La carne está lista cuando se separa fácilmente del hueso
  
  
  

Paso 5: PLATO FINAL

• Retirar la tapa, reducir la salsa 5 minutos
• Rectificar de sal, pimienta y pimentón
• Espolvorear con perejil fresco y servir
  
  
  

✅ CONSEJOS PARA RESULTADOS PERFECTOS:

• Piel hacia arriba durante el estofado – así queda crujiente en lugar de blanda
• No estofar a fuego demasiado alto – el nivel 3 es suficiente, demasiado calor endurece el pollo
• La cacerola de hierro fundido BIOL retiene el calor perfectamente – no hay que ajustar constantemente
• La pesada tapa de hierro fundido retiene el vapor y la humedad – imposible que se seque
• Sabe aún más intenso al día siguiente – ideal para preparar con antelación

🌡️ TEMPERATURA INTERNA DEL POLLO:

• Temperatura interna mínima: 75°C (seguridad alimentaria)
• Perfectamente tierno: 80–85°C – la carne se cae del hueso
• En los estofados: mejor más tiempo a fuego bajo que menos tiempo a fuego alto

🍷 SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Perfecto con baguette crujiente, polenta, pasta o puré de patatas – la salsa de tomate convierte cualquier guarnición en la estrella. Acompañado de un vino tinto italiano (Chianti o Montepulciano) para una experiencia mediterránea completa.

📊 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración):