Ñoquis de calabaza con mantequilla de salvia

Ñoquis de calabaza dorados en sartén con mantequilla de salvia avellanada – listos en 20 minutos. El plato vegetariano de otoño perfecto.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de calabaza, 80 g de mantequilla
• 10-12 hojas de salvia fresca, 2 dientes de ajo (en láminas)
• 50 g de parmesano, 50 g de pipas de calabaza, sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

1. Precocer los ñoquis según las instrucciones del envase y escurrir.
   
   
2. Dorar por tandas en 1 cucharada de mantequilla (¡sin remover!). Retirar.
   
   
3. Derretir el resto de la mantequilla hasta que espume. Añadir la salvia y el ajo, cocinar 1-2 min. hasta que la salvia esté crujiente y la mantequilla tenga un tono avellanado.
   
   
4. Volver a incorporar los ñoquis, añadir las pipas de calabaza y saltear. Servir con parmesano.
   
   

Información nutricional (por ración)