Crema de castañas con virutas de panceta crujiente – Aterciopelada y otoñal

Las castañas tienen un dulzor natural y a frutos secos que esta crema equilibra a la perfección con nata y caldo. La olla de aluminio BIOL se calienta rápida y uniformemente, ideal para sopas que deben conservar su frescura.

Ingredientes

• 400 g de castañas precocidas (envasadas al vacío)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 700 ml de caldo de verduras o de pollo
• 150 ml de nata
• ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Sal, pimienta blanca
• 80 g de panceta, cortada en tiras finas (para las virutas crujientes)
• Tomillo fresco para decorar

Preparación

1. Preparar las virutas de panceta: Freír las tiras de panceta en una sartén pequeña sin grasa a fuego medio hasta que estén crujientes. Escurrir sobre papel de cocina.
   
   
2. Rehogar la base: Calentar la olla de aluminio a fuego medio y añadir la mantequilla. Rehogar la cebolla y el ajo de 3 a 4 minutos hasta que estén transparentes, sin que se doren.
   
   
3. Castañas y caldo: Añadir las castañas y rehogar brevemente. Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento 15 minutos.
   
   
4. Triturar: Triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa. Incorporar la nata y llevar de nuevo brevemente a ebullición. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
   
   
5. Servir: Verter la sopa en los platos, repartir las virutas de panceta por encima, añadir un chorrito de nata y decorar con tomillo fresco.

Trucos y consejos

• Más profundidad con aromas tostados – tostar brevemente las castañas antes de añadir el líquido aporta profundidad.
• Versión vegana – sustituir la mantequilla por aceite de oliva, la nata por leche de coco y omitir la panceta.
• Congelación – congelar la sopa sin la nata y añadirla al recalentar.

Sugerencia de presentación

Servir con pan crujiente o con el pan casero horneado en olla Dutch oven, como entrante elegante o como almuerzo ligero.

Valores nutricionales (por ración)

Cocina ya con el menaje BIOL adecuado.
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