Crema de remolacha con queso de cabra fresco

Violeta profundo en el bol, textura aterciopelada en el paladar. El sabor terroso de la remolacha se encuentra con el queso de cabra ácido y las nueces crujientes. Lista en 45 minutos.

Ingredientes

• 600 g de remolacha precocida, 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 manzana ácida, 800 ml de caldo de verduras, 100 ml de nata
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de alcaravea, 1 cucharada de vinagre balsámico
• 100 g de queso de cabra fresco, nueces, tomillo (para decorar)

Preparación

1. Rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir el jengibre y la alcaravea y sofreír.
   
   
   
2. Añadir la remolacha y la manzana, saltear 2 min. Agregar el caldo, cocer a fuego lento 15 min.
   
   
   
3. Triturar finamente. Añadir la nata. Sazonar con vinagre balsámico, sal y pimienta.
   
   
   
4. Decorar con queso de cabra fresco, nueces, tomillo y aceite de oliva.
   
   
   

Información nutricional (por ración)