Wiener Schnitzel

Aplanado finísimo, rebozado triple, frito en mantequilla clarificada. La sartén de acero inoxidable BIOL proporciona el calor uniforme perfecto para el empanado soufflé.

Ingredientes

• 2 escalopes de ternera (180–200 g cada uno)
• 2 huevos, 100 g de pan rallado, 50 g de harina
• Mantequilla clarificada (mín. 1 cm de altura), sal, pimienta blanca
• Limón, perejil fresco

Preparación

1. Golpear los escalopes hasta 3–4 mm. Salar, pimentar.
2. Rebozar en harina, huevo y pan rallado – presionar el rebozado ligeramente, ¡sin aplastar!
3. Calentar la mantequilla clarificada a 170°C. Colocar los escalopes, mover la sartén.
4. Freír 2–3 min. por lado hasta dorar. Escurrir en papel de cocina. Servir inmediatamente con limón.

Información nutricional (por ración)