Вершкове різотто з печерицями

Різотто — це терпіння та правильний посуд. Сотейник з нержавіючої сталі BIOL пропонує широку поверхню для рівномірного обсмажування та високі стінки для контрольованого розварювання рису. Результат: оксамитово-вершкове різотто з печерицями.

Інгредієнти

• 320 г рису арборіо, 500 г печериць (змішаних)
• 1,2 л овочевого або курячого бульйону (теплого!), 150 мл сухого білого вина
• 1 цибуля-шалот, 2 зубчики часнику, 80 г пармезану, 40 г холодного вершкового масла
• 3 ст. л. оливкової олії, петрушка, чебрець, сіль, перець

Приготування

1. Обсмажте печериці порціями на сильному вогні до золотистого кольору. Дістаньте.
   
   
   
2. Обсмажте цибулю-шалот і часник. Обсмажуйте рис 2 хв.
   
   
   
3. Влийте біле вино й випарте. Додавайте бульйон по ополонику, постійно помішуючи (18–22 хв.).
   
   
   
4. Вмішайте гриби, пармезан і холодне вершкове масло (мантекатура). Подавайте одразу.
   
   
   

Харчова цінність (на порцію)