Морський окунь на грилі з трав'яним маслом – ідеальна риба з гриль-сковороди

Морський окунь — одна з найшляхетніших морських риб, і вона заслуговує на сковороду, яка розкриє її найкращі якості. Чавунна гриль-сковорода дарує рибі виразні смужки від гриля та хрустку шкірку, зберігаючи середину соковитою й ніжною.

Інгредієнти

• 2 філе морського окуня (приблизно по 180 г), зі шкірою
• 1 ст. л. оливкової олії
• Груба морська сіль, білий перець
• ½ лимона
• 2 гілочки чебрецю
• 80 г м'якого вершкового масла
• 1 ст. л. свіжої петрушки, дрібно нарізаної
• 1 ч. л. свіжого чебрецю
• 1 зубчик часнику, вичавлений
• Цедра ½ лимона, сіль, білий перець

Приготування

1. Приготуйте трав'яне масло: Змішайте всі інгредієнти для масла, скачайте в харчову плівку та поставте в холод.
   
   
2. Підготуйте рибу: Обсушіть філе паперовим рушником і зробіть три неглибокі надрізи на шкірі. Натріть оливковою олією. Соліть і перчіть лише безпосередньо перед смаженням.
   
   
3. Розігрійте гриль-сковороду: Розігрівайте порожню чавунну гриль-сковороду без олії на індукції на рівні 8–9 щонайменше 4 хвилини.
   
   
4. Обсмажте зі сторони шкіри: Викладіть філе шкірою вниз. Смажте 4–5 хвилин, не рухаючи. Шкіра стане хрусткою і сама відстане від сковороди.
   
   
5. Переверніть і завершіть: Обережно переверніть, додайте чебрець і готуйте ще 2–3 хвилини. Скропіть лимонним соком і дайте трав'яному маслу розтопитися зверху.

Поради та хитрощі

• Надрізати шкіру — запобігає скручуванню філе під час нагрівання.
• Терпіння при перевертанні — якщо шкіра прилипає, вона ще не готова.
• Не перегрівайте — рибі потрібен середній, а не максимальний жар.

Подача

Подавайте з рататуєм, овочами на грилі, картопляним пюре або свіжим салатом із фенхелю.

Харчова цінність (на порцію)

Готуйте вже зараз з правильним посудом BIOL.
Переглянути всі гриль-сковороди BIOL →