Крем-суп з гарбуза з кокосовим молоком – оксамитовий та пряний

⏱️ Час приготування: 40 хвилин | 👥 Порцій: 4 | 🔥 Складність: Легка

🥘 ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 гарбуз Хоккайдо (прибл. 800 г), без насіння, грубо нарізаний (без очищення!)
• 2 середніх цибулини, грубо нарізані
• 3 см свіжого імбиру, очищеного та натертого
• 2 зубчики часнику
• 400 мл кокосового молока (1 банка)
• 500 мл овочевого бульйону
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. куркуми, ½ ч. л. кайєнського перцю, сіль і перець
• Для подачі: олія із гарбузового насіння, смажене гарбузове насіння, вершки (за бажанням)

🔥 ПРИГОТУВАННЯ:

Крок 1: ПІДГОТОВКА (15 хвилин)

• Розрізати гарбуз Хоккайдо навпіл, видалити насіння, нарізати грубими кубиками – шкіра залишається!
• Грубо нарізати цибулю, очистити часник, натерти імбир
• Приготувати всі спеції
  
  
  

Крок 2: ПАСЕРУВАННЯ (5 хвилин)

• Розігріти оливкову олію в алюмінієвій каструлі на середньому вогні (рівень 5)
• Пасерувати цибулю та часник 3–4 хвилини до прозорості
• Додати імбир, пасерувати ще 1 хвилину
  
  
  

Крок 3: ВАРІННЯ (20 хвилин)

• Додати кубики гарбуза, смажити 2 хвилини
• Вмішати куркуму та кайєнський перець
• Налити бульйон і кокосове молоко, накрити кришкою
• Варити на середньому вогні 20 хвилин до м'якості гарбуза
• Спостерігати за готовністю через скляну кришку
  
  
  

Крок 4: ПЮРУВАННЯ & ПОДАЧА (5 хвилин)

• Зняти каструлю з вогню
• Подрібнити занурювальним блендером до оксамитової однорідності
• Посолити, поперчити та додати кайєн за смаком
• Розлити по тарілках, прикрасити олією із гарбузового насіння, смаженим насінням та вершками
  
  
  
  
  

✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ:

• Гарбуз Хоккайдо НЕ очищати – шкіра їстівна і надає колір та консистенцію
• Скляна кришка алюмінієвої каструлі BIOL одразу показує, коли суп закипає – без постійного піднімання кришки
• Більше гостроти: додати червоний перець чилі при варінні та залишити при пюруванні
• Суп зберігається 3 місяці замороженим – ідеально для приготування великої кількості наперед
• Веганський варіант: без вершків – повністю рослинний

🍽️ ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ:

Підходить хрустка чіабатта або теплий багет. Як закуска перед осіннім меню або легкий обід. Доповніть ложкою крем-фреш та крапелькою смаженої кунжутної олії для азійської нотки.

📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію):