Chuletas de cordero a la parrilla con mantequilla de romero – Tiernas y aromáticas

Las chuletas de cordero necesitan un calor intenso y uniforme, justo lo que ofrece la sartén grill de hierro fundido BIOL. Las ranuras crean las clásicas marcas de parrilla, y el hierro fundido mantiene la temperatura estable incluso al colocar las chuletas. El resultado: crujientes por fuera, tiernas y rosadas por dentro.

Ingredientes

• 4 chuletas de cordero (unos 150 g cada una, unos 2 cm de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina gruesa, pimienta negra
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 ramitas de romero
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 cucharada de romero fresco, picado muy fino
• 1 diente de ajo, prensado
• Ralladura de ½ limón
• ½ cucharadita de sal marina, una pizca de pimienta

Preparación

1. Preparar la mantequilla de romero: Mezclar todos los ingredientes de la mantequilla hasta obtener una crema homogénea, formar un rollo sobre film transparente y refrigerar durante 1 hora.
   
   
2. Preparar las chuletas: Sacarlas del frigorífico 20 minutos antes de asarlas. Secarlas con papel de cocina y untarlas con aceite de oliva. Salpimentar solo justo antes de sellarlas.
   
   
3. Calentar la sartén grill: Precalentar la sartén grill de hierro fundido vacía, sin aceite, en inducción al nivel 9 durante al menos 4–5 minutos, hasta que humee de lo caliente que está.
   
   
4. Asar: Colocar las chuletas sobre las ranuras calientes. Asar 3 minutos sin moverlas. Girar 90° para lograr un dibujo de rombos y asar otros 2 minutos. Dar la vuelta, añadir el romero y el ajo, y terminar de asar 3–4 minutos.
   
   
5. Reposar y servir: Dejar reposar 3 minutos sobre una rejilla. Servir con una rodaja de mantequilla de romero.

Consejos y trucos

• Elegir chuletas suficientemente gruesas – al menos 2 cm, de lo contrario se secan demasiado.
• Nunca forzar el volteo – la carne se soltará sola en cuanto la costra esté lista.
• Toque final de limón – un chorrito de zumo de limón fresco antes de servir realza todos los sabores.

Sugerencia de presentación

Con rodajas de calabacín a la parrilla, cuscús con hierbas frescas o una ensalada griega.

Valores nutricionales (por ración)

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