Filete de ternera con Mantequilla Café de París

El filete perfecto no necesita una salsa elaborada – necesita la sartén adecuada y una cucharada de Mantequilla Café de París. La sartén grill de hierro fundido BIOL acumula el calor tan intensamente que se crean esas marcas de parrilla características que completan un filete. Rápido, impresionante, un clásico de siempre.

Ingredientes

• 2 filetes ribeye o entrecot (aprox. 250 g cada uno, mín. 2,5 cm de grosor)
• 2 cucharadas de aceite vegetal con alto punto de humo
• Sal marina gruesa, pimienta negra recién molida
• 2 ramas de romero, 2 dientes de ajo (aplastados)

Preparación

1. Calentar la sartén grill: Calentar la sartén grill de hierro fundido sin aceite en inducción nivel 9 durante al menos 4–5 minutos.
2. Dorar: Añadir el aceite, colocar los filetes – ¡no mover! 2–3 min. hasta que se formen las marcas de parrilla. Girar 90°, 1–2 min. más. Dar la vuelta, el mismo proceso.
3. Temperatura interna: Poco hecho: 48–52°C | Medio poco: 54–57°C | Medio: 60–63°C
4. Reposar: Dejar reposar 5 minutos sobre una rejilla. Servir con una rodaja de Mantequilla Café de París.

Mantequilla Café de París

100 g de mantequilla blanda, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de alcaparras, 2 filetes de anchoa (opcional), 1 cucharadita de curry en polvo, 1 chalota, 1 diente de ajo, tomillo fresco y romero, ralladura de limón – remover hasta obtener una crema, formar un rulo y refrigerar.

Información nutricional (por ración)