Recetas

Gratinado de calabacín y feta Calabacín dorado, cremosa mezcla de huevo, feta salado — todo dorado en la cazuela de hierro fundido y horneado directamente en el horno. Ingredientes 3–4 calabacines (aprox. 600 g), en rodajas 200 g de feta, 4 huevos, 200 ml de nata, 50 g de parmesano 2 dientes de ajo, 1 cebolla roja, albahaca, menta, orégano 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada Preparación Precalentar el horno a 200°C. Dorar el calabacín en la cazuela en porciones. Retirar. Rehogar la cebolla y el ajo. Devolver el calabacín a la cazuela. Batir los huevos con la nata, salpimentar, añadir las hierbas. Verter sobre el calabacín. Desmenuzar el feta y el parmesano por encima. Hornear 25–30 minutos hasta dorar y cuajar. Información nutricional (por ración) CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos 330 kcal16 g24 g10 g

Clafoutis de ciruelas El clafoutis demuestra que los mejores postres no requieren dotes culinarias. Jugosas ciruelas en una ligera crema de huevo, directamente de la sartén de aluminio. Un clásico otoñal que engancha. Ingredientes 500 g de ciruelas maduras (sin hueso, partidas por la mitad) 3 huevos (M), 80 g de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado 200 ml de leche entera, 100 ml de nata, 60 g de harina, 1 pizca de sal 1 cucharada de mantequilla (para la sartén), azúcar glas para espolvorear Preparación Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener espuma, añadir la harina, la leche y la nata. Dejar reposar 10 min. Enmantecar y azucarar la sartén de aluminio. Colocar las ciruelas, verter la masa encima. Hornear 30–35 minutos hasta que esté dorado y cuajado. Espolvorear con azúcar glas. Información nutricional (por ración) CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos 290 kcal8 g12 g38 g

Filete de ternera con Mantequilla Café de París El filete perfecto no necesita una salsa elaborada – necesita la sartén adecuada y una cucharada de Mantequilla Café de París. La sartén grill de hierro fundido BIOL acumula el calor tan intensamente que se crean esas marcas de parrilla características que completan un filete. Rápido, impresionante, un clásico de siempre. Ingredientes 2 filetes ribeye o entrecot (aprox. 250 g cada uno, mín. 2,5 cm de grosor) 2 cucharadas de aceite vegetal con alto punto de humo Sal marina gruesa, pimienta negra recién molida 2 ramas de romero, 2 dientes de ajo (aplastados) Preparación Calentar la sartén grill: Calentar la sartén grill de hierro fundido sin aceite en inducción nivel 9 durante al menos 4–5 minutos. Dorar: Añadir el aceite, colocar los filetes – ¡no mover! 2–3 min. hasta que se formen las marcas de parrilla. Girar 90°, 1–2 min. más. Dar la vuelta, el mismo proceso. Temperatura interna: Poco hecho: 48–52°C | Medio poco: 54–57°C | Medio: 60–63°C Reposar: Dejar reposar 5 minutos sobre una rejilla. Servir con una rodaja de Mantequilla Café de París. Mantequilla Café de París 100 g de mantequilla blanda, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de alcaparras, 2 filetes de anchoa (opcional), 1 cucharadita de curry en polvo, 1 chalota, 1 diente de ajo, tomillo fresco y romero, ralladura de limón – remover hasta obtener una crema, formar un rulo y refrigerar. Información nutricional (por ración) Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos 520 kcal 44 g 36 g 2 g

⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos | 👥 Raciones: 2 | 🔥 Dificultad: Fácil 🥘 INGREDIENTES: 250 g de queso halloumi, en láminas de 1 cm 1 calabacín, en láminas a lo largo 1 pimiento rojo, en tiras anchas 8 tomates cherry (a ser posible en rama) 1 cebolla roja, en láminas 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano seco, pimienta negra Menta fresca o albahaca, zumo de ½ limón Opcional: 1 cucharada de miel para rociar 🔥 PREPARACIÓN: Paso 1: PREPARACIÓN (5 minutos) Secar el halloumi – no necesita marinada Lavar y cortar las verduras Frotar las verduras con aceite de oliva, orégano y pimienta Paso 2: CALENTAR LA SARTÉN GRILL (5 minutos) Calentar la sartén grill de hierro fundido SIN aceite a fuego alto (nivel 8) durante 4–5 minutos La sartén está suficientemente caliente cuando una gota de agua se evapora inmediatamente Paso 3: ASAR LAS VERDURAS A LA PARRILLA (8 minutos) Colocar el calabacín y el pimiento – no mover durante 2–3 minutos Dar la vuelta y asar 2 minutos más Asar los tomates cherry y la cebolla al final 2–3 minutos Paso 4: ASAR EL HALLOUMI A LA PARRILLA (4 minutos) Colocar las láminas de halloumi en la sartén caliente – no mover durante 1,5–2 minutos Dar la vuelta cuando aparezcan bonitas marcas de parrilla 1,5 minutos más – el halloumi debe estar dorado y blando, no derretido Paso 5: EMPLATAR Colocar las verduras y el halloumi en una fuente Rociar con zumo de limón, espolvorear menta fresca Opcional: rociar el halloumi con miel ✅ CONSEJOS PARA RESULTADOS PERFECTOS: NO marinar el halloumi – el aceite sobre el halloumi se quema en la sartén grill La sartén grill de hierro fundido BIOL retiene el calor perfectamente – marcas de parrilla auténticas como en una barbacoa exterior Servir el halloumi inmediatamente – frío se vuelve gomoso y duro Las verduras no deben pasarse – deben conservar algo de mordida Miel + menta es la combinación del toque veraniego mediterráneo 🍷 SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Servir en una tabla de madera grande – plato rústico para compartir. Acompañar con pan de pita fresco, hummus o tzatziki. Para beber: vino blanco griego frío (Assyrtiko) o limonada fresca. 📊 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración): CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos aprox. 460 kcal28 g34 g12 g

⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos | 👥 Raciones: 2 | 🔥 Dificultad: Media 🥘 INGREDIENTES: Salsa Holandesa: 3 yemas de huevo (talla M), 150 g de mantequilla clarificada, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de vino blanco, 2 cucharadas de agua, zumo de ½ limón, sal, pimienta blanca, 1 pizca de cayena Guarnición: 500 g de espárragos blancos (pelados), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, ½ limón para el agua de los espárragos 4 lonchas de jamón cocido (opcional) 🔥 PREPARACIÓN: Paso 1: COCER LOS ESPÁRRAGOS (18–20 minutos) Llevar agua con sal, azúcar y medio limón a ebullición Cocer los espárragos 15–18 minutos al dente y mantener calientes Paso 2: PREPARAR LA REDUCCIÓN (3 minutos) Poner el vinagre de vino blanco, el vino blanco y el agua en la cacerola de acero inoxidable BIOL Reducir a fuego medio (nivel 5) a la mitad Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente Paso 3: MONTAR LAS YEMAS (5–6 minutos) Añadir las yemas a la reducción Sostener la cacerola sobre un baño maría (agua aprox. 70°C, ¡sin hervir!) Batir constante y rápidamente con las varillas hasta que la mezcla esté cremosa y pálida Retirar del baño maría cuando la mezcla deje el rastro de las varillas Paso 4: INCORPORAR LA MANTEQUILLA (5 minutos) Añadir la mantequilla clarificada poco a poco removiendo constantemente Empezar despacio – sólo cuando la primera mantequilla esté integrada añadir más La salsa se vuelve cremosa, espesa y brillante Rectificar con zumo de limón, sal, pimienta blanca y cayena Paso 5: EMPLATAR Colocar los espárragos en un plato precalentado Verter generosamente la Holandesa sobre los espárragos Servir inmediatamente ✅ CONSEJOS PARA RESULTADOS PERFECTOS: La temperatura del agua del baño maría es crucial – nunca hervir, si no el huevo cuaja Añadir la mantequilla despacio – aquí la paciencia es el ingrediente más importante ¿La salsa se corta? Retirar inmediatamente del fuego, añadir 1 cucharadita de agua fría y seguir batiendo La cacerola de acero inoxidable BIOL permite una distribución uniforme del calor – ideal para salsas No mantener la salsa por encima de 65°C – si no, se separa 🌡️ PUNTO DE COCCIÓN DE LOS ESPÁRRAGOS: Al dente: 15 minutos – ligeramente crujiente, recomendado Tierno: 18–20 minutos – clásicamente suave Muy tierno: 22–25 minutos – para espárragos más gruesos 🍷 SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Con jamón cocido y patatas nuevas – el clásico de los espárragos. Para beber: Pinot Gris seco o Silvaner. La Holandesa también combina perfectamente con salmón, alcachofas o verduras al vapor. 📊 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración, solo salsa): CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos aprox. 480 kcal6 g50 g2 g

⏱️ Tiempo de preparación: 25 minutos | 👥 Raciones: 2 | 🔥 Dificultad: Fácil 🥘 INGREDIENTES: 4 huevos (talla M) 400 g de tomate triturado (lata) 1 pimiento rojo, cortado fino en dados 1 cebolla, cortada fina en dados 3 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de comino (molido) 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de cayena, ½ cucharadita de cúrcuma Sal y pimienta negra Perejil fresco o cilantro para decorar 100 g de queso feta (opcional, muy recomendable) 🔥 PREPARACIÓN: Paso 1: REHOGAR LAS VERDURAS (8 minutos) Calentar el aceite de oliva en la sartén de hierro fundido a fuego medio (nivel 5) Pochar las cebollas 3–4 minutos hasta que estén transparentes Añadir el pimiento y pochar 3 minutos más Incorporar el ajo y rehogar 1 minuto Paso 2: CONSTRUIR LA SALSA (7 minutos) Añadir el comino, el pimentón, la cayena y la cúrcuma – rehogar 30 segundos hasta que huela bien Verter los tomates triturados y mezclar bien Rectificar de sal y pimienta Cocer a fuego lento 5–6 minutos hasta que la salsa espese un poco Paso 3: ESCALFAR LOS HUEVOS (8 minutos) Hacer 4 huecos en la salsa de tomate con una cuchara Cascar con cuidado un huevo en cada hueco Reducir el fuego al nivel 3, tapar Cocer 5–7 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema siga cremosa Paso 4: EMPLATAR Desmenuzar el feta por encima Espolvorear con perejil fresco o cilantro Servir directamente en la sartén – ¡es la tradición! ✅ CONSEJOS PARA RESULTADOS PERFECTOS: La sartén de hierro fundido BIOL mantiene el calor uniformemente – sin borde caliente ni centro frío Usar los huevos directamente del frigorífico – así la yema permanece líquida más tiempo durante la cocción Para más profundidad de sabor: rehogar 1 cucharada de concentrado de tomate con las especias Picante al gusto: añadir más cayena o guindilla fresca Servir el shakshuka directamente en la sartén – encanto rústico garantizado 🌡️ PUNTOS DE COCCIÓN DE LOS HUEVOS: Yema cremosa: 5 minutos con tapa Yema semidura: 7 minutos con tapa Bien hecho: 9–10 minutos con tapa 🍷 SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Llevar directamente a la mesa en la sartén – rústico desayuno veraniego o cena ligera. Acompañar con pan blanco fresco o pita para mojar. Para beber: té de menta fresco o un rosado frío por la noche. 📊 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración): CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos aprox. 380 kcal22 g26 g14 g