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Chili con Carne en Dutch Oven Fuego, hierro fundido, aventura. Del Dutch Oven BIOL en la hoguera sale un chili ahumado que ningún fogón de cocina puede reproducir. Ingredientes 600 g de carne picada de ternera 2 latas de alubias rojas (400 g cada una) 1 lata de tomate triturado (400 g) 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 2–3 jalapeños 200 ml de caldo de ternera, 2 cucharadas de concentrado de tomate 2 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano Para servir: crema agria, cheddar, cilantro, tortilla chips Preparación Preparar el fuego, calentar el Dutch Oven. Dorar la carne picada en porciones, retirar. Rehogar las cebollas, el ajo y el pimiento. Añadir el concentrado de tomate y las especias y sofreír. Volver a añadir la carne, incorporar los tomates, el caldo y las alubias. Tapar. Cocinar a fuego lento 60–90 minutos. Rectificar de sal. Información nutricional (por ración) CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos 440 kcal30 g18 g38 g

Filete de ternera con Mantequilla Café de París El filete perfecto no necesita una salsa elaborada – necesita la sartén adecuada y una cucharada de Mantequilla Café de París. La sartén grill de hierro fundido BIOL acumula el calor tan intensamente que se crean esas marcas de parrilla características que completan un filete. Rápido, impresionante, un clásico de siempre. Ingredientes 2 filetes ribeye o entrecot (aprox. 250 g cada uno, mín. 2,5 cm de grosor) 2 cucharadas de aceite vegetal con alto punto de humo Sal marina gruesa, pimienta negra recién molida 2 ramas de romero, 2 dientes de ajo (aplastados) Preparación Calentar la sartén grill: Calentar la sartén grill de hierro fundido sin aceite en inducción nivel 9 durante al menos 4–5 minutos. Dorar: Añadir el aceite, colocar los filetes – ¡no mover! 2–3 min. hasta que se formen las marcas de parrilla. Girar 90°, 1–2 min. más. Dar la vuelta, el mismo proceso. Temperatura interna: Poco hecho: 48–52°C | Medio poco: 54–57°C | Medio: 60–63°C Reposar: Dejar reposar 5 minutos sobre una rejilla. Servir con una rodaja de Mantequilla Café de París. Mantequilla Café de París 100 g de mantequilla blanda, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de alcaparras, 2 filetes de anchoa (opcional), 1 cucharadita de curry en polvo, 1 chalota, 1 diente de ajo, tomillo fresco y romero, ralladura de limón – remover hasta obtener una crema, formar un rulo y refrigerar. Información nutricional (por ración) Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Gulash de ternera jugoso en la sartén honda de hierro fundido: salsa profundamente aromática, carne tierna, estofada durante horas. La receta para un auténtico plato casero.