Рецепты

Запеканка из цукини с фетой Золотистые цукини, сливочная яичная смесь, солёная фета — всё обжаривается в чугунной кастрюле и запекается прямо в духовке. Ингредиенты 3–4 цукини (ок. 600 г), нарезанных кружочками 200 г феты, 4 яйца, 200 мл сливок, 50 г пармезана 2 зубчика чеснока, 1 красная луковица, базилик, мята, орегано 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, мускатный орех Приготовление Разогреть духовку до 200°C. Обжарить цукини в кастрюле порциями до золотистого цвета. Убрать. Обжарить лук и чеснок. Вернуть цукини. Взбить яйца со сливками, посолить, добавить зелень. Вылить поверх цукини. Раскрошить фету и посыпать пармезаном. Запекать 25–30 минут до золотистого цвета и застывания. Пищевая ценность (на порцию) КалорииБелкиЖирыУглеводы 330 ккал16 г24 г10 г

Клафути со сливами Клафути — доказательство того, что лучшие десерты не требуют кулинарного мастерства. Сочные сливы в нежном яичном кастарде, прямо из алюминиевой сковороды. Осенний классик, от которого невозможно оторваться. Ингредиенты 500 г спелых слив (без косточек, разрезанных пополам) 3 яйца (М), 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара 200 мл цельного молока, 100 мл сливок, 60 г муки, 1 щепотка соли 1 ст. л. сливочного масла (для сковороды), сахарная пудра для посыпки Приготовление Разогреть духовку до 180°C. Взбить яйца с сахаром до пышной пены, добавить муку, молоко и сливки. Дать постоять 10 мин. Смазать алюминиевую сковороду маслом и посыпать сахаром. Выложить сливы, залить тестом. Выпекать 30–35 минут до золотистого цвета и застывания. Посыпать сахарной пудрой. Пищевая ценность (на порцию) КалорииБелкиЖирыУглеводы 290 ккал8 г12 г38 г

Rindersteak mit Café de Paris Butter Das perfekte Steak braucht keine aufwändige Soße – es braucht die richtige Pfanne und einen Klecks Café de Paris Butter. Die Gusseisen-Grillpfanne von BIOL speichert die Hitze so intensiv, dass jene typischen Grillstreifen entstehen, die ein Steak erst vollständig machen. Schnell, beeindruckend, ein Dauerbrenner. Zutaten 2 Ribeye- oder Rumpsteaks (je ca. 250 g, mind. 2,5 cm dick) 2 EL Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt Grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen (angedrückt) Zubereitung Grillpfanne aufheizen: Gusseisen-Grillpfanne ohne Öl auf Induktion Stufe 9 mindestens 4–5 Minuten leer erhitzen. Anbraten: Öl hineingeben, Steaks auflegen – nicht bewegen! 2–3 Min. bis sich Grillstreifen bilden. Um 90° drehen, weitere 1–2 Min. Wenden, gleiche Prozedur. Kerntemperatur: Rare: 48–52°C | Medium Rare: 54–57°C | Medium: 60–63°C Ruhen: 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen. Mit einer Scheibe Café de Paris Butter servieren. Café de Paris Butter 100 g weiche Butter, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, 2 Sardellenfilets (optional), 1 TL Currypulver, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, frischer Thymian & Rosmarin, Zitronenabrieb – cremig rühren, zu Rolle formen, kalt stellen. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 520 kcal 44 g 36 g 2 g

⏱️ Время приготовления: 20 минут | 👥 Порции: 2 | 🔥 Уровень сложности: Простой 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г сыра халлуми, нарезанного ломтиками толщиной 1 см 1 цуккини, нарезанный вдоль 1 красный перец, нарезанный широкими полосками 8 помидоров черри (по возможности на ветке) 1 красный лук, нарезанный кольцами 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сушеного орегано, черный перец Свежая мята или базилик, сок ½ лимона По желанию: 1 ст. ложка меда для поливки 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: ПОДГОТОВКА (5 минут) Халлуми обсушите – маринад не нужен Помойте и нарежьте овощи Натрите овощи оливковым маслом, орегано и перцем Шаг 2: РАЗОГРЕВ СКОВОРОДЫ (5 минут) Чугунная сковорода БЕЗ масла на высоком огне (уровень 8) разогревайте 4–5 минут Сковорода достаточно горячая, если капля воды сразу испаряется Шаг 3: ГРИЛЬ ОВОЩИ (8 минут) Положите цуккини и перец – не двигайте 2–3 минуты Переверните и готовьте еще 2 минуты Помидоры черри и лук готовьте в конце 2–3 минуты Шаг 4: ГРИЛЬ ХАЛЛУМИ (4 минуты) Положите ломтики халлуми на горячую сковороду – не двигайте 1,5–2 минуты Переверните, когда видны красивые следы гриля Еще 1,5 минуты – халлуми должен быть золотистым и мягким, не расплавленным Шаг 5: ПОДАЧА Выложите овощи и халлуми на тарелку Полейте лимонным соком, посыпьте свежей мятой По желанию: полейте халлуми медом ✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Халлуми НЕЛЬЗЯ мариновать – масло на халлуми сгорит на сковороде Чугунная сковорода BIOL идеально сохраняет тепло – настоящие следы гриля, как с уличного гриля Халлуми подавайте сразу – в холодном виде он становится резиновым и жестким Овощи не готовьте слишком долго – они должны оставаться хрустящими Мед + мята – это сочетание для средиземноморского летнего настроения 🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ: Подавайте на большой деревянной доске – деревенское блюдо для совместного употребления. К нему подайте свежий лаваш, хумус или цацики. Напиток: охлажденное греческое белое вино (Ассиртико) или свежий лимонад. 📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию): Калории Белки Жиры Углеводы около 460 ккал 28 g 34 g 12 g

⏱️ Время приготовления: 30 минут | 👥 Порции: 2 | 🔥 Уровень сложности: Средний 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ: Соус Голландез: 3 яичных желтка (размер M), 150 г топленого масла, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1 ст. ложка белого вина, 2 ст. ложки воды, сок ½ лимона, соль, белый перец, 1 щепотка кайенского перца Гарнир: 500 г белой спаржи (очищенной), 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, ½ лимона для воды со спаржей 4 ломтика вареной ветчины (по желанию) 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: ВАРКА СПАРЖИ (18–20 минут) Довести воду с солью, сахаром и половиной лимона до кипения Варить спаржу 15–18 минут до состояния аль денте и держать в тепле Шаг 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕДУКЦИИ (3 минуты) Добавить белый винный уксус, белое вино и воду в ковш BIOL из нержавеющей стали Уваривать на среднем огне (уровень 5) до половины Убрать с плиты, слегка остудить Шаг 3: ВЗБИВАНИЕ ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКОВ (5–6 минут) Добавить яичные желтки в редукцию Держать ковш над водяной баней (вода около 70°C, не кипятить!) Постоянно и быстро взбивать венчиком, пока масса не станет кремовой и светлой Убрать с водяной бани, когда масса оставляет следы от венчика Шаг 4: ВВЕДЕНИЕ МАСЛА (5 минут) Постепенно вводить топленое масло, постоянно помешивая Начинать медленно – только когда первое масло впитано, добавлять больше Соус становится кремовым, густым и блестящим Приправить лимонным соком, солью, белым перцем и кайенским перцем Шаг 5: ПОДАЧА Выложить спаржу на предварительно разогретую тарелку Щедро полить голландским соусом спаржу Сразу подавать ✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Температура воды в водяной бане имеет решающее значение – никогда не доводить до кипения, иначе яйцо свернется Масло медленно вводить – терпение здесь главный ингредиент Соус свернулся? Сразу убрать с огня, ввести 1 ч. ложку холодной воды и продолжать взбивать Ковш из нержавеющей стали BIOL обеспечивает равномерное распределение тепла – идеально для соусов Соус никогда не держать выше 65°C – иначе он расслаивается 🌡️ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ СПАРЖИ: С легким хрустом: 15 минут – слегка хрустящий, рекомендуется Мягкий: 18–20 минут – классически нежный Очень мягкий: 22–25 минут – для старых спаржевых стеблей 🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ: С вареным ветчиной и новыми картофелями – классический немецкий спаржевый рецепт. В качестве напитка: сухой Граубургундер или Сильванер. Голландский соус также отлично подходит к лососю, артишокам или тушеным овощам. 📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию, только соус): Калории Белок Жиры Углеводы ок. 480 ккал 6 g 50 g 2 g

⏱️ Время приготовления: 25 минут | 👥 Порции: 2 | 🔥 Уровень сложности: Легко 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 яйца (размер M) 400 г нарезанных помидоров (консервированных) 1 красный перец, мелко нарезанный 1 луковица, мелко нарезанная 3 зубчика чеснока, нарезанных 2 ст. ложки оливкового масла 1 ч. ложка зиры (молотой) 1 ч. ложка сладкой паприки ½ ч. ложки кайенского перца, ½ ч. ложки куркумы Соль и черный перец Свежая петрушка или кинза для подачи 100 г феты (по желанию, но рекомендуется) 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: ОБЖАРИВАНИЕ ОВОЩЕЙ (8 минут) Разогреть оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне (уровень 5) Лук обжаривать 3–4 минуты до прозрачности Добавить паприку, тушить еще 3 минуты Добавить чеснок, обжаривать 1 минуту Шаг 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА (7 минут) Добавить зиру, паприку, кайенский перец и куркуму – обжаривать 30 секунд, пока не появится аромат Добавить нарезанные помидоры, хорошо перемешать Приправить солью и перцем Дать покипеть 5–6 минут, пока соус немного не загустеет Шаг 3: ПОЧИРОВАНИЕ ЯИЦ (8 минут) Ложкой сделать 4 ямки в томатном соусе Осторожно разбить по одному яйцу в каждую ямку Уменьшить огонь до 3, накрыть крышкой Готовить 5–7 минут, пока белок не схватится, а желток останется кремовым Шаг 4: ПОДАЧА Посыпать фетой Посыпать свежей петрушкой или кинзой Подавайте прямо в сковороде – это традиция! ✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Чугунная сковорода BIOL равномерно удерживает тепло – нет горячих краев, нет холодного центра Яйца достать из холодильника – так желток останется более жидким при готовке Для большей глубины: обжарить 1 ст. ложку томатной пасты с приправами Острота по желанию: добавить больше кайенского перца или свежего чили Шакшука подавать прямо в сковороде – гарантированный деревенский шарм 🌡️ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ ЯИЦ: Кремовый желток: 5 минут с крышкой Полужидкий желток: 7 минут с крышкой Полностью приготовленные: 9–10 минут с крышкой 🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ: Прямо на стол из сковороды – деревенский летний завтрак или легкий ужин. К этому подать свежий белый хлеб или питу для макания. В качестве напитка: свежий мятный чай или охлажденный розе вечером. 📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию): Калории Белок Жиры Углеводы ок. 380 ккал 22 g 26 g 14 g